Spargel-Minestrone mit Kerbel-Tapenade und Blätterteigplätzchen
Zutaten für 4 Personen: Minestrone:1 Zwiebel500 g weißer Spargel200 g Möhren250 g Kartoffeln3 Stangen Staudensellerie4 Tomaten6-7 EL OlivenölSalz, Pfeffer1 l Gemüsebrühe (Instant)1-2 EL Balsamico-EssigKerbel Tapenade:2 Töpfe Kerbel175 g paprikagefüllte Oliven1 EL Orangensaft1 geh. EL KapernBlätterteigplätzchen:150 g Blätterteig2 Stiele glatte Petersilie1 Eigelb Zubereitung: 1. Zwiebel schälen, fein würfeln. Spargel, Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Spargel und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren würfeln. Tomaten putzen, waschen, in feine Spalten schneiden...