suppe
Für 4 Portionen: 2 EL Rapsöl2 kleine Zwiebeln1 Lauchzwiebel2 Lorbeerblätter2 Pimentkörner800 ml Gemüsebrühe1 unbehandelte Limette500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend2 Karotten100 g Zuckerschoten1 Bund KerbelMuskatnussSalz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und halbieren. Die Zwiebeln ebenfalls von der Schale befreien und in Würfel schneiden. 2. Zusammen mit den Kartoffeln in Rapsöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. nach ca.5 Minuten mit der Gemüsebrühe auffüllen, die Lorbeerblätter, die Pimentkörner hinzugeben und solange kochen bis die Kartoffeln weich sind. 3. Mit einem Kar...
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Zutaten für 4 Personen: 300 g Kartoffeln1 Stange Porree (Lauch)1-2 EL Butter800 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer1 Topf Basilikum½ Bund Petersilie1 Beet Kresse350 g küchenfertige Garnelen80 g Frühstücksspeck150 g Schlagsahne1 EL Öl Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Porree putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2. Inzwischen Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Kresse kurz abschneiden. Garnelen w...
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Zutaten für 4 Personen: 10 g getrocknete Steinpilze800 g mehlig kochende Kartoffeln1 Zwiebel2 EL Butter1 LorbeerblattSalz200 g Porree (Lauch)150 g SchlagsahnePfeffergeriebene Muskatnuss½ Bund Schnittlauch150 g Doppelrahmfrischkäse40 g sehr feine, geräucherte Schinkenwürfel Zubereitung: 1. Steinpilze in ¼ Liter Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen, Einweichwasser aufbewahren, Steinpilze in kleine Stücke schneiden. Kartoffelnschälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. 2. 1 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Kartoffeln darin andünste...
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Zutaten für 4 Personen: 100 g geschälte Pistazienkerne2 EL Zucker1 unbehandelte Orange2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Stück (750 g) frischer Kürbis oder 2 kleine Gläser eingelegter Kürbis1 EL Butter1 Prise mildes Currypulver100 ml Schlagsahne1 Glas (400 ml) GemüsefondSalzweißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Pistazien in einem Topf kurz anrösten, herausnehmen. Zucker bei milder Hitze in dem Topf schmelzen lassen, Pistazien zugeben und darin kurz karamellisieren. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. 2. Orange heiß abspülen, trockenreiben und etwas Schale in feinen Streifen abs...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel125 g Paprikafruchtfleisch (wahlweise rot, grün)1 Kartoffel, vorwiegend festkochend (etwa 100 g)1 EL Öl100 g rote Linsen700 ml Gemüsebrühe (Instant)150 ml Schlagsahnefein abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) und Saft von ½ ZitroneSalz, Pfeffer aus der Mühle Für das Kürbiskern-Pesto: 75 g Kürbiskerne (grün)2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Bund Petersilie30 g Parmesan80 ml OlivenölSalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Zwiebel schälen und würfeln. Paprikafruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Kartoffel schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Paprikawürf...
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Zutaten für 6 Personen: 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend500 g Blattspinat (frisch oder TK)2 Zwiebeln2 EL Öl¾ l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)1 Briefchen Safranfäden½ Becher (100 g) SchlagsahneSalz, Pfeffer aus der Mühle1 Prise Muskatnuss6 Jakobsmuscheln2 EL Butter1 Knoblauchzeheeinige Spritzer Zitronensaft Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Blattspinat verlesen,gründlich waschen und putzen (tiefgefrorenen auftauen lassen). Zwiebeln pellenund grob würfeln. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin anrösten. Brühe angießen, aufkoche...
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Zutaten für ca. 8-10 Personen: 400 g Kartoffeln, mehlig kochend1 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen1 EL Olivenöl600 ml Gemüsebrühe (Instant)200 ml Kochsahne (50%)1 großes Bund Basilikum (oder 3 Töpfchen)Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. 2. Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüsebrüheangießen und zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Alles mit der Kochsahne in einen Mixer geben. Basilikum abbrausen, trockenschütteln (etwas Basilikum zum Garnieren beiseite legen), Blätter von den Stielen zupfen und grob zersch...
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg Tomaten1 Zwiebel1 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe2 TL frische Oreganoblättchen1 EL Tomatenmark1 Glas (400 ml) GemüsefondSalz, Pfeffer aus der Mühle150 g Cocktailtomaten150 g Crème fraîche1 EL Balsamicocreme Zubereitung: 1. Tomaten kreuzweise einritzen, 1-2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und kalt abschrecken. Tomaten häuten und grob in Stücke schneiden. 2. Zwiebel pellen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch pellen und dazupressen. Oregano und Tomatenmark zufügen und unterrühren. Tomaten zugeben und den G...
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Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1,2 kg Tomaten2 EL Öl2 Stangen Zitronengras1/2 l Hühnerbrühe (Instant)10 g frischer Ingwer, grob gehackt1 Lorbeerblatt2 Stangen Staudensellerie2 rote Chilischoten250 g Scampi (roh, ohne Schale)200 ml SchlagsahnePfeffer, Salz, Zucker1 Bund Frühlingszwiebeln Zubereitung: 1. Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zitronengras waschen (etwas zur Dekoration bei Seite legen) und in Stücke schneiden. Tomaten, Brühe und Gewürze hinzufügen. Etwa 1 Stunde köcheln l...
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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel500 g Rote Bete (vorgegart)1 Orange400 g festkochende Kartoffeln1 mehlig kochende Kartoffel5 EL neutrales Pflanzenöl500 ml Gemüsebrühe (Instant)100 g SchlagsahneSalzPfeffer aus der MühleSchnittlauch Zubereitung: 1. Zwiebel pellen und würfeln. Knapp 2/3 der Roten Bete würfeln. Orange auspressen. Die Kartoffeln (mehlige Kartoffel separat) schälen und würfeln. 2. 1 EL Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gewürfelte Rote Bete und mehlige Kartoffelwürfel hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgießen. Etwa 10 Minuten köcheln la...
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