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スライスチーズを生地に折り込んで、パウンド型で焼き上げたマーブル食パン。 オレンジ色とクリーム色、2種類のチーズの鮮やかなコントラストが目を引く、チーズ好きさんにおすすめのレシピです。 生地から溶けて流れ出たチーズの香ばしさは絶品!
by miharuさん
このレシピの材料
数量:パウンド型(内寸180×80×H60mm 底寸165×70mm)1本分
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100%… 120g
ばら印 上白糖… 8g
塩… 2g
サフ インスタントドライイースト(赤)… 1.5g
牛乳… 30g
水… 52g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 12g
JUCOVIA お徳用スライスチーズ… 9枚
チェダースライスチーズ… 6枚
下準備
1.パウンド型に合わせて、オーブンシートまたはクッキングシートをカットする。 2.成形が終わったら、オーブンを250℃で予熱する。
生地作り~一次発酵
1.ホームベーカリーに強力粉から水までの材料を入れて約8分間、さらに無塩バターを加えて約10分間こねる。
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2.28~30℃で約60分間、一次発酵。
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3.フィンガーテストをして、指穴が残れば発酵終了。
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4.軽くガスを抜いて丸める。
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5.約20分間ベンチタイム。
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6.成形をする。約35cm×約25cmの四角形にめん棒でのばして、きれいな面を下にしておく。
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7.中央にスライスチーズ6枚を並べる。
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8.その上にチェダースライスチーズを重ねて並べる。
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9.向こう側から真ん中に向かって生地を折りたたむ。
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10.手前側からも折り、合わせ目をとめる。
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11.めん棒をかけて表面をならす。
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12.スライスチーズ3枚を手前側に並べる。
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13.向こう側から折りたたみ、表面をめん棒でならす。
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14.片方の端を約1cm残して3等分に切り込みを入れ、
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15.三つ編みをする。
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16.準備したオーブンシートの上に生地をのせ、
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17.パウンド型に入れる。
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18.36~38℃で約50分間、最終発酵。
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19.生地の表面にたっぷり霧吹きをして、190~200℃で22~24分間焼成。
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20.cottaコラム「【スライスチーズ活用】チーズパンレシピ2選」もぜひご覧ください。 スライスチーズを使ったパンのレシピを2種類ご紹介しています。