スライスチーズをバターの代わりに練り込んだプチパンです。 チーズの香ばしい香りと風味、もっちりとした食感は後を引くおいしさ。 カリッとしたクルミの食感がアクセントになり、チーズのお味も引き立ててくれます。
by miharuさん
このレシピの材料
数量:8個
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％… 200g
ばら印 上白糖… 4g
塩… 3g
サフ インスタントドライイースト（赤）… 2g
水… 135g
JUCOVIA お徳用スライスチーズ… 6枚(約90g)
クルミ… 40g
下準備
成形が終わったら、オーブンを240℃で予熱する。
クルミの前処理
1.クルミは150～160℃で約15分間ローストした後、かぶるくらいの水に約20分間つける。 ※ポイント！ ローストしたクルミを水につけることで、パン生地の水分を奪わず、しっとりとした焼き上がりに。また、クルミの渋みも和らぎ、おいしさがup。
2.ザルに上げて水気を切り、粗く刻む。
3.ホームベーカリーに強力粉から水までの材料を入れて約8分間、
4.さらにスライスチーズをちぎりながら加えて約10分間こねる。
5.最後にクルミを加えて約2分間こねる。
6.28～30℃で約60分間、一次発酵。
7.フィンガーテストをして、指穴が残れば発酵終了。
8.8個に分割して丸める。
9.約15分間ベンチタイム。
10.手のひらで上から押さえて軽くガスを抜く。表面が張るように丸めて、オーブンシートの上に並べる。
11.36～38℃で約40分間最終発酵。
12.生地表面に茶こしで強力粉(分量外)を振り、クープを1本入れる。
13.190～200℃で約15分間焼成。
14.cottaコラム「【スライスチーズ活用】チーズパンレシピ2選」もぜひご覧ください。 スライスチーズを使ったパンのレシピを2種類ご紹介しています。
