韓国発祥の2Dケーキ。 イラストに描いたようなケーキで、チョコペンで縁をなぞるだけで立体的なケーキが出来ます♪ 今回は、砂糖を一切使用せず「パルスイート®」を使用しているため、カロリーが気になる方もにおすすめです! 砂糖を使用する場合は272gですが「パルスイート®」に置き換えれば68gで同じ甘さになります。カロリーは1台あたり958kcalカットになりますよ。 家族・友達向け誕生日ケーキ特集ページはこちら
by natsueさん
このレシピの材料
数量:15センチ丸型1台
スポンジ生地
全卵… 3個
味の素「パルスイート」袋 120g… 50g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 90g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 15g
シロップ
味の素「パルスイート」袋 120g… 3g
水… 15g
ドーバー キルシュワッサー 40% 100ml… 2g
クリーム
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 400g
味の素「パルスイート」袋 120g… 15g
KS 食用色素 赤 5.5g… 適量
いちご… 中10個ほど
cotta デコれーとペン（速乾性タイプ）チョコ 5本入… 適量
下準備
○15センチ丸型の側面と底に、クッキングシートを敷き詰めておく。 ○薄力粉はふるっておく。 ○バターは湯せんにかけて溶かし、温めておく。 ○オーブンは180℃に予熱しておく。
スポンジ生地
1.スポンジ生地を作る。 ボウルに全卵、「パルスイート®」を加えて湯せんにかけ、40℃になるまで温めながらホイッパーで混ぜて泡立てておく。 冬の寒いときは41℃に。
2.40℃になったら湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で6分間泡立てる。
3.低速にして4分間泡立てて、泡をきめ細かい状態にする。
4.ふるっておいた薄力粉を加えて、底からすくうようにして混ぜ合わせる。 粉気がなくなったらOK!
5.湯せんで溶かしておいたバターに【4】の生地を少し入れて混ぜ合わせる。
6.【5】を【4】のボウルに入れて、全体を混ぜ合わせる。
7.型に生地を流し入れて、180℃に予熱したオーブンで20分間焼成する。 様子を見て、さらに170℃で5分間ほど焼成。 ご自宅のオーブンに合わせて焼き時間を調整してください。
8.焼き上がったら逆さまにして冷ます。
9.スポンジを半分にカットする。
10.ボウルに「パルスイート®」を入れて、お湯を加えて溶かす。 常温になったらキルシュを加える。
11.いちごは洗って水分をよく拭き取り、デコレーション用に、ヘタがついたまま半分にカットしたものを8つ用意する。 中に入れる用のいちごは、ヘタの部分をカットしてから半分にカットしていく。
12.生クリームを泡立てる。 ボウルに生クリームと「パルスイート®」を入れて、6分立てにする。 デコレーションで垂らす用のクリーム100gを別のボウルに取り分けておく。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
13.【1】の残りでピンク色のクリームを作る。 赤色の着色料で色をつける。 着色料を入れて冷やしておくと濃い色になるので、気持ち薄めに色づける。 7分立てに泡立てる。
14.スライスしたスポンジに刷毛でシロップを塗っていく。
15.ピンクのクリームをスポンジの上にのせてイチゴを並べ、その上にクリームをのせていく。 中に入れるクリームは、硬めの方が安定します。
16.もう1枚のスポンジにもシロップを塗り、クリームの上に重ねる。
17.パレットナイフを使って、側面と上面にクリームを仮塗りしていく。
18.さらにクリームをのせて本塗りをしていく。
19.冷蔵庫で冷やしておいた100gの白いクリームを少し泡立てる。 写真のように緩くて、垂らすと跡が消える程度まで。
20.【5】の上に白いクリームをのせて、パレットナイフでならしていく。 白いクリームは少し残ります。
21.写真のように垂れたらOK!
22.残ったクリームを7分立てくらいに泡立てて、星口金を付けた絞り袋に入れる。 ピンクのクリームも残っている場合、一緒に絞り袋に入れて絞るとツートンでかわいらしい印象になりますよ♡
23.クリームを8ヶ所絞っていく。
24.チョコペンを湯せんに入れてやわらかくする。
25.チョコペンでケーキの縁をなぞっていく。 描く手は固定して、一定の力を入れて回転台を回しながら描くと安定しますよ♪ もし失敗してしまっても、チョコが固まった後に爪楊枝でピッと取れば、書き直しもできます♪
26.デコレーション用のいちごをのせて、いちごの縁もチョコペンでなぞる。 ピックを刺して完成。
27.ケーキをカットした後でさらにチョコペンでなぞると、また可愛いです♡
