程よい粉感のしっとりとしたブラウニーが食べたかったので配合を考えて作りました！ イチゴピューレを混ぜ込んだことによって酸味がチョコレートの甘さを程よく中和してくれます♡
by うののんさん
このレシピの材料
数量:12cm角型 1つ分
ブラウニー本体
cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 1kg… 100g
食塩不使用バター… 50g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 25g
卵(Lサイズ）… 1個
◆冷凍 ラ・フルティエール ストロベリーピューレ加糖10％ 250g… 35g
冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム 45% 200ml… 15g
☆cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 30g
☆純ココア… 10g
☆コーンスターチ… 10g
デコレーション
食塩不使用のおつまみ用ナッツ… 適量
cotta フリーズドライストロベリーホール 10g… 適量
抹茶チョコレート… 適量
ミルクチョコレート… 適量
下準備
・☆印の粉類は合わせてふるっておく ・ オーブンは170℃30分に予熱をしておく。 ・ 100円ショップに売っているラッピング用のクリアバッグに抹茶チョコで苺の葉っぱ(星みたいな形)を描いて固めておく
ブラウニー本体
1.スイートチョコレートと食塩不使用バターを耐熱ボウルに入れ、600Wで1分20秒くらい加熱する。温め終わったらホイッパーでしっかり混ぜる。
2.グラニュー糖、卵の順に加え、その都度ホイッパーで良く混ぜる。特に卵はしっかり卵白が切れるようにまぜてください！
3.苺のピューレと生クリームを一緒に加え、ホイッパーで良く混ぜる。
4.奮っておいた☆印の粉類と③をゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
5.型に流し入れ、ナッツを適量のせる。 (私は割とたっぷりのせるのが好きです)
6.170℃のオーブンで30分くらい焼きます。 竹串を刺してドロっとした生地がついてこなければ焼き上がりでOKです。 (もし焼けていなかったら、余熱なしの180℃のオーブンで2~3分ずつ追加で焼いていって様子を見てください
7.(ブラウニー本体の続き)ケーキクーラーで覚ましたら型から外す。 溶かしたミルクチョコレートをコルネに入れてクルクルとブラウニー全体にかけていく。
8.チョコが固まらないうちに縦にスライスしたフリーズドライ苺をのせる。
9.苺の根元側にチョコを点状に絞り、あらかじめ用意しておいた抹茶チョコの葉っぱをのせる。 完成
