食欲をそそるカレー粉を練り込んだ生地に、ハムと新玉ねぎ、2種類のチーズが美味しいパンです。
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:掌くらいのパン6個分
パン生地
ニップン あすもやわら 1kg… 300g
カレー粉(パウダー)… 5g
ドライイースト… 6g
水(37℃)… 195g
グラニュー糖… 21g
塩… 4g
スキムミルク… 15g
加塩バター… 21g
トッピング
ハム… 6枚(1つにつき1枚使用)
マヨネーズ… 適量
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 60g(1つ10g)
新玉ねぎ… 42g(1つ7g)
モッツァレラ入りチーズ… 72g(1つ12g)
下準備
●新玉ねぎを薄くスライスして、キッチンペーパーで水気を取っておく。 ●加塩バターは小さめに切って常温に戻しておく。
パン生地
1.①ボウルにドライイーストと37℃の水を入れて、ゴムベラでかるく混ぜながら溶かす。
2.②24cmボウルにあすもやわら、グラニュー糖、塩、スキムミルク、カレー粉を入れてホイッパーで均一になるように混ぜる。
3.②に①を入れてスケッパーで一纏まりになるまで混ぜ、ホームベーカリーに入れる。
4.捏ねるモードで20分。その後に加塩バターを加えてもう20分。出来上がったら丸めて綺麗な24cmボウルに移し変える。
5.固く絞った布巾を被せて上からラップをする。布巾が垂れ下がる様なら輪ゴムで止めると良いです。この状態でオーブンに入れて35℃40分一次発酵。
6.一次発酵が終わるとこんな感じに膨らみます。
7.打ち粉をした台に生地を出して6分割し、生地が張る様に丸める。ラップを被せてベンチタイム20分。ベンチタイムが終わると画像の様になります。
8.ガスを抜いて、画像の様にハムが包めるくらいの大きさに伸ばす。
9.三つ折りにして閉じ目は摘まむ。
10.閉じた所を下にして、両端がすぼむ様に成形。シルパンを敷いた天板に乗せる。
11.両端1cmくらいを残して、ペティナイフで切れ込みを入れる。
12.霧吹きをして35℃で30分オーブンで二次発酵する。二次発酵後は画像みたいになります。不揃いでお恥ずかしい(^^;
13.オーブンを190℃で予熱開始。予熱してる間にトッピングします。マヨネーズの後に、スプーンですくったホイップフロマージュを真ん中にのせて、新玉ねぎのスライス、モッツァレラ入りチーズをのせます。 (画像はマヨネーズをのせた時のです。)
14.190℃のオーブンで18分焼く。 (東芝ER-XD3000使用) 焼けたらケーキクーラーに出して完成。
