米粉とすりおろした人参を使用した、しっとり&もっちりのキャロットケーキ。 スパイスの効いた生地に甘酸っぱいレーズンを入れて、満足感もアップです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:1台分(直径12cm)
簡単チーズフロスティング
クリームチーズ… 70g
グラニュー糖… 5g
グラッセ
人参すりおろし… 20g
塩… ひとつまみ
グラニュー糖… 15g
無塩 発酵バター… 10g
キャロットケーキ生地
全卵… 1個(50~52g程度)
きび砂糖… 25g
人参すりおろし… 50g
塩… ひとつまみ
米油… 30g
菓子用米粉(ミズホチカラ)… 40g
ベーキングパウダー… 3g
パンデピス(スパイスミックス)… 1g
レーズン… 20g
トッピング(お好みで)
ピスタチオダイス… 適量
下準備
・材料は、すべて室温にしておく。 ・米粉・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 ・型にオーブンシートを貼り付けておく。 ・オーブンは、190℃に予熱しておく。
簡単チーズフロスティング・グラッセ
1.ボウルに入れたクリームチーズにグラニュー糖を加え、ザラつきがなくなるまで、よく混ぜます。
2.耐熱容器にグラッセの材料をすべて入れ、600Wの電子レンジで1分間加熱して、よく混ぜて冷ましておきます。
3.溶きほぐした卵にきび糖・塩を加え、ザラつきがなくなるまで、よく混ぜます。 すりおろした人参も加え、さらによく混ぜます。
4.米油を加え、よく混ぜます。 ※加える油は、サラダ油や太白ごま油など、お好みのものでOKです!
5.米粉・ベーキングパウダー・パンデピス(スパイスミックス) を加え、よく混ぜます。 粉っぽさがなくなったら、レーズンを数粒残して加え、サッと混ぜます。
6.準備しておいた型に生地を流し込み、先ほど残しておいたレーズンを上にのせます。 190℃に予熱しておいたオーブンで20~25分間、焼成します。
7.焼き上がったら、型から取り出して網にのせ、しっかりと冷ましておきます。
8.キャロットケーキがしっかりと冷めたら、作っておいたチーズフロスティングを上面にザックリと塗ります。
9.チーズフロスティングの上にグラッセを適量のせ、お好みでピスタチオダイスを振りかけたら、完成です。
10.切り分け後は、できるだけ早めに食べ切ります。 当日・翌日までには、食べ切ってください。
