ホイップフロマージュは最初からクリームになっているので 簡単にできるおやつを作りたいなと思い作ってみました。 可愛くケーキのようにしたかったのでブリオッシュ生地を イングリッシュマフィン型で焼いたのですが半分はケーキに半分はお食事に食べてもいいですね^_^
by Argentさん
このレシピの材料
数量:イングリッシュマフィン型 6個分
ブリオッシュ生地
cotta 強力粉 スーパーキング 2.5kg… 150g
大東製糖 素焚糖 600g… 20g
明治屋 純粋はちみつ 150g… 15g
全卵… 50g
牛乳 … 50g
サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g（金）… 3g
塩… 2g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 25g
cotta 生アーモンドスライス 500g… 適量
チーズクリーム部分
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 250g〜300g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30g
KS HM バニラエッセンス 28ml… 2〜3滴
トッピング お好きなフルーツ
マスカット… 適量
いちご… 適量
下準備
イングリッシュマフィン型に油を塗っておく。 フルーツは食べやすいサイズにカットしておきます。
ブリオッシュ生地
1.ブリオッシュ生地の材料をバター以外ホームベーカリーにいれこねてもらい、途中バターを入れてこね一次発酵します。 ホームベーカリーによって違いますので ご自宅のホームベーカリーの手順で一次発酵まですすめます。 手ごねの場合は少しべとつくので頑張ってこねてください！
2.一次発酵が終了したら 約５０gくらいずつに分け まるめて１０分程度ベンチタイム
3.きれいに丸め直し少し平らにつぶし イングリッシュマフィン型に並べていきます。 2次発酵スタート ３５℃で３０分程度
4.8割程度まで発酵したらok お好みでスライスアーモンドをちらすと美味しいです♪ ２００℃に予熱したオーブンで１２〜１３分焼く。 お使いのオーブンによって前後しますので合わせてくださいね。
5.焼き上がったらケーキクーラーなとにのせて 粗熱を取ります。
6.パンの粗熱を取っている間に ホイップフロマージュにグラニュー糖バニラエッセンスを加えてまぜてラップに包み絞り出し袋に入れておきます。
7.カットしたパンにお好きなようにトッピング♪ 二段にせず一段だけでも可愛くてgood(*˘︶˘*)
8.たくさんフルーツとチーズをのせたら出来上がり(◍•ᴗ•◍) お好きなフルーツで作ってみてください！
