週末の朝食は、焼きたてパンを食べます♪ホイップクリームチーズは、柔らかく生地に練り込みやすいと思ったので、生地にたっぷり練り込みました。中にもクリームチーズとネーブルジャムを入れました。ネーブルジャムは、江田島の手作りジャムで、クリームチーズとの相性バッチリです。 低温で、真っ白に焼き上げました♪
by エウレカさん
このレシピの材料
数量:9個分のちぎりパン
パン生地
cotta 強力粉 イーグル 2.5kg… 280g
牛乳… 180cc
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 80g
砂糖… 30g
塩… 小さじ1
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 59
パンの中身
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 50g
ネーブルジャム… 適量
パン生地作り
1.パン生地を作るホームベーカリーで、クリームチーズ以外の材料を入れて、一次発酵まで行う。クリームチーズは、練り上がりの10分前に投入する。
2.9等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
3.生地を伸ばして、クリームチーズとネーブルジャムを入れる。この時、生地の真ん中を厚めにする。
4.オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを150℃に予熱します。
5.生地に茶こしで強力粉（分量外）をかける。
6.150℃のオーブンで20分程ほんのり焼き色が付くまで焼きます。
