クリームチーズ入りのシフォンケーキを焼くと固くなりがちですが しっかりとふわふわ感の残るレシピです! (かっこ内は型17㎝の分量です)
by akikoさん
このレシピの材料
数量:シフォン型20cm(17㎝)
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 150g(112ｇ)
牛乳… 90cc(68㏄)
卵黄… 100g(75ｇ)
グラニュー糖(卵黄用)… 60g(45g)
太白ごま油… 30g(22ｇ)
薄力粉… 100g(75ｇ)
卵白… 200g(150ｇ)
グラニュー糖(卵白用)… 60g(45ｇ)
レモン汁… 小さじ1/2
下準備
卵白は使うまで冷蔵庫に冷やしておく
作り方
1.牛乳とクリームチーズを小鍋にいれて、クリームチーズが滑らかになるまで弱火で温める
2.卵黄とグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、太白油を２回に分けて加え、その都度よく混ぜる
3.①で滑らかにした牛乳とクリームチーズ、レモン汁を加え泡立て器でよく混ぜる
4.薄力粉をふるいながら加えゴムベラで切るようにさっくり混ぜる
5.卵白をハンドミキサー低速でほぐし、そのあと高速で泡立てながらグラニュー糖を3回に分けながら加える(画像は泡立てる目安)
6.泡立った卵白三分の一を④に入れ混ぜ合わせる (ボウルの外側部分の卵白を先に混ぜ合わせます)
7.残りの卵白もすべていれて、切るようにさっくり混ぜ合わせる
8.シフォン型に流し込み 予熱完了した190度のオーブンを 170度に設定し45分間焼く (焼けたら空き瓶にさし、反対にして冷ます)
