チョコレートのカップケーキに、チョコレート味のホイップクリームでカーネーションを絞ります。 ブーケのようにラッピングして完成。 お花絞り用の特別な道具も必要ないので、お花絞り初心者のかたでも見栄えよく作れます。 母の日のプレゼントにいかがでしょうか。
by COCCO(コッコ)さん
このレシピの材料
数量:カップケーキ７個でブーケを作ります。
チョコレートのカップケーキ（土台）
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 70g
ばら印 上白糖 1kg… 70g
全卵… ２個
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 20g
cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 300g… 80g
cotta 薄力粉 特宝笠 2.5kg… 55g
cotta ココアパウダー 200g… 15g
カーネーション部分
らくらくホイップ チョコレート… ２本
らくらくホイップ（ノーマル）… １本
明治 チョコレートクリーム… 60g前後
wiltonカラー 赤… 小豆大×7個分
下準備
・コップを７個、１個を中心にして６個で囲み、テープで止めて動かないようにしておく。ラッピングペーパーで包んでリボンで止めておく。 ・ココット皿（１個でOK）にタルトストーンを少量入れておく。 ・バターと卵を常温に出しておき、材料は全て計量しておく。 ・オーブン余熱は、粉をふるい入れるくらいのタイミングで。
チョコレートカップケーキ部分
1.常温にしたバターをゴムベラでよく練り、砂糖を投入してさらに練り、ハンドミキサーで白っぽくフワッとさせる。 ※しっかり混ぜてからハンドミキサーしないと飛び散ることがあるのでご注意ください。
2.溶き卵を少しずつ加え、都度よく泡立てる。
3.仕上がりはポタージュ状。卵を混ぜている工程で分離しそうになったら、先にアーモンドプードルを投入してしまってください。それ以上分離してしまうのを防げます。 卵は冷蔵庫から出したてではなく、少し常温に置いて、バターと卵の温度を揃えると分離しにくいですよ。
4.湯煎で溶かしたチョコレートを投入し、よく混ぜる。
5.アーモンドプードル・ふるった薄力粉とココアを投入し、粉気がなくなるまで混ぜる。
6.絞り袋に入れる。
7.マフィン型とココット皿にグラシンカップをセット。ココット皿はストンとした円柱型なので、そのままで焼いてしまうと上部が詰まってしまうため、他の６個と形を揃える（少し上広がりにする）ため、タルトストーンで底上げする。
8.生地を等分に絞り入れる。
9.170度に予熱したオーブンで25分程度焼き、網の上で冷ます。 ※お手持ちのオーブンに合わせて、焼成時間と温度は調整してください。焼きムラが出やすいオーブンの場合、途中で天板を入れ替えてください。
10.チョコレートクリーム10gにらくらくホイップ10gを加えてよく混ぜる。
11.赤の色素を小豆大くらい入れ、よく混ぜる。
12.らくらくホイップを40gくらい足し、保冷剤の上ですり混ぜて気泡を潰す。
13.以上が、カップケーキ1個分のカーネーションを絞るための分量。 チョコレート味とノーマルと色素の割合で色が変わるので、お好みの色に調整してください。 一度に作ると時間経過と温度上昇でボソついてくるので、面倒ですが、一回ずつ作ってください。 使用しないらくらくホイップは都度冷蔵庫へ入れてください。 クリームの温度が15度を超えないように気をつけます。
14.孝義バラ口金３番をセットした絞り袋に入れる。
15.冷めたカップケーキの上にカーネーションを絞る。中央に高さのある土台を絞り、ウネウネさせながら周囲を覆っていくイメージ。
16.カップケーキをくるくる回しながら絞る。
17.同様にして、７個仕上げる。
18.使い捨てコップを、中心に1個＋周囲に6個になるようテープでくっつける。
19.周囲をラッピングペーパーで覆い、下部を輪ゴムで留めてからリボンを結ぶ。
20.12cm角に切ったクッキングシートでカップケーキの下部を包むようにして、コップに差し込んでいく。
21.倒れないようにカップケーキが入っていない部分には重しを入れるなどする。
22.中央最後に入れたらできあがり。
