クリーミーでマイルドなホイップフロマージュと、日本酒を使用しましたが、合わせてみました。とてもなめらかなチーズケーキです。 生地はミキサーで混ぜるだけで簡単です。 ボトムの酒粕が芳醇な風味で、とてもチーズと合いますよ!! お豆はお好きな甘煮でどうぞ。 ゆであずきでも美味しいです。
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型1台
ボトム部分
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 56g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 14g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 16g
沖縄の塩 シママース 1kg… 0.7g
酒粕… 20g
冷蔵 ソシエル（無塩マーガリン）500g… 28g
チーズフィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 200g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 100g
日本酒… 60g
卵… 1個
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 15g
ばら印 上白糖 1kg… 50g
甘納豆、豆の甘煮など… お好み
下準備
卵とバターを室温に戻しておく。 オーブンを180℃に予熱する。
ボトム部分
1.柔らかくしたマーガリン、酒粕をよく練り混ぜて、砂糖と塩を加える。 そこにアーモンドパウダーと薄力粉を加えて切りまぜながらまとめる。
2.クッキングシートを敷いた型にボトム生地を敷きつめ、180度に予熱したオーブンで10分焼く。
3.ミキサーにクリームチーズ、卵、生クリーム、日本酒、砂糖、レモン汁を加えて撹拌し、小麦粉をふるい入れてさらに撹拌する。 出来たら1度ザルで濾すとなめらかになる。
4.焼きあがったボトムにお好みの量の甘い煮豆を敷きつめ、チーズフィリングを注ぐ。
5.180度に予熱したオーブンを170度に下げ、40分焼く。
6.焼きあがったら粗熱をとり、ラップや袋に型ごと包んで1晩冷蔵する。 とても柔らかく滑らかな生地なので、絶対に温かいうちに型から出さないようにする。
7.とてもなめらかでクリーミーで、おいしいです！ 日本酒入りですがとてもマイルドで食べやすいです。 なめらかな食感なので、もっと硬めのチーズケーキが良い方は薄力粉の量を20gにし、生クリームを80g程にしてもいいと思います。
