柔らかくて使いやすいサンモレNEWホイップフロマージュ 糖質オフの大豆粉を使用したスフレフロマージュシフォンです。 ふわしゅわな食感はサンモレNEWホイップフロマージュだからなせる軽やかな食感です。 フードフォトグラフィーのセンスが無くてすみません。
by Little Kitchenさん
このレシピの材料
数量:15cm ５号型 1台分
シフォン生地
辻口博啓監修 糖質50％オフのスイーツ粉… 50g
卵黄… 4個分
cotta 細目グラニュー糖 250g… 20g
昭和産業 サラダ油 ハンディ 1500g… 大さじ１
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 200g
メレンゲ
卵白… 4個分
cotta 細目グラニュー糖 250g… 20g
下準備
鶏卵４個は卵黄と卵白に分けます。 卵黄が崩れて卵白に混ざるとメレンゲに不具合がでるので注意して下さい。
シフォン生地
1.サンモレNEWホイップフロマージュ200gに卵黄を１個ずつ入れながらよく混ぜます。一度に入れてしまうと混ざりにくいので注意して下さい。
2.白っぽくもったりしてきたらグラニュー糖20gを少しずつ加え良く混ぜます。混ざったらサラダ油大さじ１を少しずつ加え混ぜます。
3.糖質50％オフのスイーツ粉50gを振るいながら加えハンドミキサーでダマが無くなるまで良く混ぜます。
4.こんな感じです。
5.次にメレンゲを作っていきます。 卵白をハンドミキサーで少し泡立つくらい混ぜたらグラニュー糖20gを３回くらいに分けて加えながら泡立てていきます。
6.ハンドミキサーを止めて少し上げてみて写真の様に少し先端がお辞儀をするくらいになったらハンドミキサーの回転数を下げながらキメを整えていきます。
7.先程より滑らかできめ細かいメレンゲが出来上がりました。
8.ホイッパーでメレンゲを三分の一くらいを掬い取り卵黄生地に加え全体に馴染ませます。
9.馴染んだらシリコンゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲ全て入れさっくりとボウルを回しながら切るように混ぜていきます。 メレンゲを潰さないように注意して下さい。
10.こんな感じにフワッと混ぜてください。
11.混ざったらシフォン型に流していきます。全て流したら少し上からトンと落として空洞をなくします。 今回は紙型で焼きましたが、アルミ製シフォンケーキ型の方が膨らみやすいです。
12.180℃に予熱したオーブンで３５分焼きました。 オーブンの性質により焼き時間を調整してください。
13.焼き上がったら逆さまにして冷まします。
14.とってもふわシュワなスフレシフォンになりました。 あっさりしているのでフロマージュの風味がとても引き立ちます。
