甘酸っぱい風味と、ホイップフロマージュのコクが相まって爽やかな口当たりです。簡単にできますので、おやつに、また食後のデザートにもピッタリ。ぜひお試し下さい！
by Pumpkinさん
このレシピの材料
数量:アイスカップ180cc 4つ分
甘夏ソース
K&K にっぽんの果実 熊本県産 甘夏みかん… １個
カップ印 きび砂糖 750g… 20g
アイス
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 100g
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 200ml
カップ印 きび砂糖 750g… 100g
下準備
甘夏をよく洗い、皮をすりおろして一部盛り付け用にとっておく。
甘夏ソース
1.甘夏は良く洗って皮の表面をおろす。
2.包丁で薄皮ごと甘夏の皮をむく。上下の皮をカットし、周りの皮を上下に切り落とす。房ごとに包丁を入れ、身を剥がす。形が崩れてしまっても大丈夫。果肉を荒くほぐし、果汁と皮についた果肉を絞っておく。
3.甘夏ソースを作る。小鍋に甘夏の果汁を入れて少しとろみがつくまで弱火で煮詰める。 氷水を張ったボウルに鍋底を当ててしっかり冷やす。
4.ボウルによく冷やしたサンモレNEWホイップフロマージュに砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまですり混ぜる。
5.良く冷やした生クリームを加え、氷水に当てながら、ハンドミキサーで9分立てにする。
6.仕上げに荒くほぐした甘夏とすりおろした皮、ソースを加えて混ぜ、容器に入れ半日ほどフリーザーで凍らせる。この時１時間に１回程度スプーンやフォーク等でほぐしておく。空気を含んで柔らかい仕上がりに。
