サンモレチーズとソーセージを一緒に食べたら絶対に美味しい！と思い大好きなホットドッグを作ってみました。 ポイントは、サンモレ NEW ホイップフロマージュの軽い食感とミルキーさを活かせるようにチーズソースではなくフィリングにしたことです。チーズのこくを引き立てる様にベースのコッペパンにはエビチリパウダーを入れ甘めに仕上げています❁
by Mariyaさん
このレシピの材料
数量:5個分
ホットドッグ
cotta 強力粉 イーグル… 200g
水… 135g
よつ葉バター 食塩不使用… 10g
砂糖… 15g
塩… 3g
スキムミルク… 15g
エビチリの元(パウダー)… 28g
冷凍 サフ セミドライイーストレッド… 3g
ソーセージ… 5本
フィリング
サンモレ NEW ホイップフロマージュ… 50g
塩・黒胡椒・乾燥バジル… 適量(0.5〜1g程)
ホットドッグ
1.パン焼き器にホットドッグの材料を全て投入し、生地コースで捏ねる。
2.捏ね終わったら丸く整えた生地をボウルに取り出し40度で40分一次発酵する。
3.生地を5分割にし丸め直したら濡れふきんなどをかけて15分ベンチタイムをとる。
4.長方形になる様にガス抜き麺棒で生地を伸ばす。
5.伸ばした生地の上下を中央に向かって折り三つ折りにする。
6.三つ折りにした境目を潰しながら閉じ目をしっかり塞ぐ。この時両端も織り込む。
7.閉じ目と反対側にソーセージをのせる。
8.裏返してしっかりソーセージを包む。
9.IFトレー(小判)に入れて、40度で35分二次発酵させる。
10.二次発酵が終わったら180度で15分焼く。
11.焼き上がったらトレーから出し粗熱を取っておく。
12.サンモレ NEW ホイップフロマージュに塩・黒胡椒・乾燥バジルを入れ混ぜ合わせ、丸口金をセットした絞り袋に入れます。(口金はお好みのサイズ・形の物で大丈夫です)
13.ソーセージの横にチーズフィリングを絞ったら完成！
