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外カリっと中もっちり!!たっぷりドライフルーツと胡桃を練りこみクリームチーズを包んだ全粒粉パンです。 ドライフルーツの甘酸っぱさと全粒粉、胡桃の香ばしさがおいしいパンです。 焼き時間はオーブンによって調節してください。 cotta tomorrowクリスマスパン特集はこちら
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:8個分
☆強力粉… 300g
☆全粒粉… 80g
☆牛乳… 130g
☆水… 130g
☆砂糖… 30g
☆バター… 30g
☆ドライイースト… 7g
☆塩… 8g
レーズン、クランベリー… 適量
胡桃… 60g
クリームチーズ… 120g
大納言… 適量
バター(切り込みに入れる分)… 少々
作り方
1.☆の材料をすべてHBに入れて1次発酵まで行う。
2.生地を取り出し、ドライフルーツ、フライパンで乾煎りした胡桃を混ぜ込む。ひとまとめにする。
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3.8等分にして丸め、きつく絞った濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム。
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4.丸めなおし、丸めたクリームチーズを包む。鉄板にオーブンシートを敷いたうえに並べ、オーブンの発酵機能40度で30分2次発酵する。1.5倍くらいにふくらむくらい。
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5.オーブンを210度の余熱する。 強力粉をまんべんなく振りかけ、十字にナイフでクープを入れる。切り目にバターを乗せる。
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6.軽く霧吹きし、210℃のオーブンで10分焼き、200℃に下げて10〜15分焼いて出来上がり〜!!
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7.断面ショー!!
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8.クリームチーズの変わりに大納言入りです。
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9.Cottaさんの82775デザインベーカリー袋(レース/シュガー)に入れて麻紐で縛ってラッピング
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