外カリっと中もっちり!!たっぷりドライフルーツと胡桃を練りこみクリームチーズを包んだ全粒粉パンです。 ドライフルーツの甘酸っぱさと全粒粉、胡桃の香ばしさがおいしいパンです。 焼き時間はオーブンによって調節してください。 cotta tomorrowクリスマスパン特集はこちら
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:8個分
☆強力粉… ３００ｇ
☆全粒粉… ８０ｇ
☆牛乳… １３０ｇ
☆水… １３０ｇ
☆砂糖… ３０ｇ
☆バター… ３０ｇ
☆ドライイースト… ７ｇ
☆塩… ８ｇ
レーズン、クランベリー… 適量
胡桃… ６０ｇ
クリームチーズ… １２０ｇ
大納言… 適量
バター（切り込みに入れる分）… 少々
作り方
1.☆の材料をすべてＨＢに入れて１次発酵まで行う。
2.生地を取り出し、ドライフルーツ、フライパンで乾煎りした胡桃を混ぜ込む。ひとまとめにする。
3.８等分にして丸め、きつく絞った濡れ布巾をかぶせて１５分ベンチタイム。
4.丸めなおし、丸めたクリームチーズを包む。鉄板にオーブンシートを敷いたうえに並べ、オーブンの発酵機能４０度で３０分2次発酵する。１．５倍くらいにふくらむくらい。
5.オーブンを210度の余熱する。 強力粉をまんべんなく振りかけ、十字にナイフでクープを入れる。切り目にバターを乗せる。
6.軽く霧吹きし、２１０℃のオーブンで１０分焼き、２００℃に下げて１０〜１５分焼いて出来上がり〜！！
7.断面ショー！！
8.クリームチーズの変わりに大納言入りです。
9.Cottaさんの82775デザインベーカリー袋（レース/シュガー）に入れて麻紐で縛ってラッピング
