【大分】大分市特産のオオバの消費拡大を目指し、JAおおいた市大葉部会が24日、同市津守のJUKI本社ショールームで、オオバを使った料理講習会を開いた。県内の有名シェフや料理研究家計3人が講師となり、イタリア料理のコース8品を参加者36人の前で作った。
大葉部会によると、オオバは8割が業務用のため、新型コロナウイルス禍の2020年1月ごろから売り上げが激減したという。少しでも一般消費を拡大しようと、同年7月にインスタグラム（写真共有アプリ）を開設し、調理法を発信している。
これまでは部会員の妻らが定期的に講習会を開いていたが、集大成となる今回は初めて一般の参加者を募った。講師は別府市井田のイタリア料理店シェフの梯（かけはし）哲哉さん（50）、大分市中央町のシェフ玉井徳裕さん（39）、同市の料理研究家坂本薫さん（46）。
3人は調理法を丁寧に説明しながら、オオバの香りを生かした前菜やリゾット、冷製パスタ、デザートなどを作った。参加者は熱心に見学し、写真撮影をする人もいた。試食した同市光吉の田口永依子（えいこ）さん（36）は「オオバは添え物や香り付けと思っていたが、いろんな料理に思い切って入れてみたい」と話した。
