豆乳や豆乳バター「ソイレブール」を使用した、サクサク香ばしいアイスボックスタイプのサブレです。 フードプロセッサーを使うので、あっという間に生地作りができます。 柔らかめの生地なので、扱いづらくなってきたらその都度冷蔵庫で冷やしながら作業してください。 卵・乳製品不使用!植物性食材の基本のお菓子特集
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:16枚
〇cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg… 110g
〇cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
〇カップ印 きび砂糖 750g… 40g
〇冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 80g
マルサン タニタカフェ監修 オーガニック無調整豆乳 1L… 15g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 適量
下準備
・ソイレブールは1㎝角程度にカットし、使うまで冷凍庫で冷やす。 ・暑い時期は全ての材料を冷蔵庫で冷やしておくと、スムーズに作業できます。
作り方
1.フードプロセッサーに〇印の材料を入れ、スイッチを入れる。
2.バターが細かくなり、サラサラした状態になればOK。
3.豆乳を2回に分けて加える。その都度ガッガッと短く回す。 そぼろ状の塊が出来始めたらストップ。
4.ラップで包んで冷蔵庫で1時間程度冷やす。
5.しっかり冷えた生地を軽くもんで固さを均一にする。 直径3.5㎝、長さ20㎝程度の棒状に整える。
6.コピー用紙などの紙、もしくはラップで包んで冷蔵庫へ。 3~4時間程度冷やす。
7.周囲に細目グラニュー糖をまぶしつけ、1.2㎝にカットする。
8.オーブンシートに間隔をあけて並べる。
9.170℃に予熱しておいたオーブンで25分程度焼成。 焼きあがったら1枚割ってみて、中まで焼けているかチェックするとよいです。 ※焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
