ミルク餅に使う牛乳をアヤム ココナッツミルクプレミアムに変えて作った、乳製品不使用のココナッツミルク餅です。 パイナップルの缶詰で、簡単に作れるソースをかけていただきます。 パイナップル以外にマンゴーピューレなどでも、おいしくできますよ。 アヤム ココナッツミルクプレミアム(140ml)を1缶使い切りの簡単レシピです。
by mamiさん
このレシピの材料
数量:2人分
パイナップルソース
パイナップルの缶詰… 80g
パイナップルの缶詰のシロップ… 大さじ1
上白糖… 10g
レモン果汁… 小さじ1
ココナッツミルク餅
アヤム ココナッツミルクプレミアム… 140ml
水… 60ml
上白糖… 18g
片栗粉… 30g
トッピング
パイナップルの缶詰… 適量
ミント… 適量
下準備
パイナップル缶をザルにあけて、汁を取り分けておく。
パイナップルソース
1.パイナップルを細かく刻む。
2.鍋に【1】のパイナップル・缶詰のシロップ・上白糖・レモン汁を入れて、火にかける。 汁気が飛ぶまで、ゴムベラで混ぜながら加熱する。
容器に移し、冷蔵庫で冷やしておく。
3.アヤム ココナッツミルクプレミアム・水・上白糖・片栗粉を鍋に入れて、ゴムベラでよく混ぜる。
4.弱火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながら煮る。 トロっとしてきたら、焦げないように手早く混ぜる。
5.生地がまとまってきたら、とろ火にし、2分間ゴムベラで練り続ける。 初めは塊がありますが、練っていくうちに生地がなめらかになります。
6.火から下ろし、水でぬらしたバットや容器に生地を移す。 粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。
7.容器から取り出し、水でぬらした包丁で一口大にカットする。
※水でぬらした包丁やパレットナイフを、生地のふちに沿わせるように入れると、生地を取り出しやすくなります。
8.器に盛り付け、パイナップルソースをかける。 カットしたパイナップルやミントを添える。
