爽やかな味わいの塩レモンソルベをピリッと炭酸の効いたペリエを注いだグラスにトッピングして、清涼感あふれるすっきりとしたドリンクデザートに仕上げました! ペリエは無糖なので、甘酸っぱいソルベと一緒に食べるとほどよい甘さになります。 レモンは皮ごと使うので、国産レモンを使用するのがおすすめ♪塩レモンも即席で作れる方法を紹介しています。
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:7～8人分
即席塩レモン
国産レモン… 1個(今回は80g)
グラニュー糖… 8g
塩… 4g
塩レモンソルベ
レモン果汁… 80g
水… 400g
グラニュー糖… 100g
トリモリン… 25g
塩レモン… 50g
その他
ペリエ… 好きなだけ
レモンの輪切り・ミントなど… お好みで
即席塩レモン
1.国産レモンをしっかりと洗い、皮ごと1cm角程度にカットしてタッパーなどに入れる。
2.グラニュー糖と塩を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩おく。 ※グラニュー糖と塩は使用するレモンの量に合わせて調整してください。 グラニュー糖はレモンの1割、塩は0.5割が目安です。
3.水気を切り、50g計量して細かく刻んでおく。
4.塩レモン以外の全ての材料を鍋に入れて、一度沸かす。
5.バットに広げて冷凍庫で凍らせる。
6.カチカチに凍ったら、小さく刻む。
7.フードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで回す。
8.刻んだ塩レモンを加えてさらに回す。
9.回したてはやわらか過ぎるので、タッパーなどに入れて再び冷凍庫で冷やす。
10.グラスに氷を入れてペリエを注ぎ、塩レモンソルベをディッシャーなどですくってのせる。 輪切りのレモンやミントを飾ると爽やかさがアップします!
