夏にぴったりのトロピカルなドリンクです! ココナッツミルクの濃厚さがありながらもさっぱりと食べられるように工夫してみました。 ペリエを使うと、シロップの果実味の邪魔もせずおいしいフルーツソーダが作れます。 火を使わないレシピにしているので、初心者さんや小さいお子さんとも一緒に作りやすいポイントです。 ぜひ作ってみてくださいね!
by sachi_homemadeさん
このレシピの材料
数量:アイスクリーム量 およそ250g程度 4～5人分
ココナッツアイスクリーム
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 100ml
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30g
アヤムココナッツミルクプレミアム… 150g
火乃国商事 コーンスターチ 250g… 1g
コンデンスミルク 480g… 10g
マンゴーソーダ(1杯分)
モナン マンゴ・シロップ 700ml… 30g
ペリエ… 100g程度
冷凍 アップルマンゴーチャンク 1kg… 適量
氷… 適量
トッピング(お好み)
ホイップクリーム… 適量
さくらんぼ… 適量
ミント… 適量
下準備
モナン マンゴ・シロップをペリエで希釈しておく。
ココナッツアイスクリーム
1.耐熱ボウルにココナッツミルク・グラニュー糖・コーンスターチ・練乳を加えて、軽く混ぜ合わせる。
2.【1】のボウルをレンジ500Wで1分間程度温める。 均一になるように混ぜ合わせ、さらに1分間×2回温める(計3分間程度)。 とろみが軽くついたらOK!
3.氷水にあてて、粗熱をとっておく。
4.生クリームを準備し、ボウルに氷水を当てて泡立てる。 氷水は【3】で粗熱をとったものを使っています。
5.泡立てた生クリームに粗熱をとった【3】を加えて、泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍庫で固めたら完成!
6.グラスの中に冷凍のマンゴーチャンクを適量と、分量分で希釈したマンゴーソーダを注ぐ。 アイスをのせるので、少し氷を足して高さを出すとアイスが沈みづらいです。
7.冷やし固めておいたアイスをディッシャーですくい、ソーダの上にそっとのせる(アイスが固い場合は、少し室温においてやわらかくしてください)。
8.お好みで、ホイップやさくらんぼ、ミントなどを飾って完成!!
