面倒なこね作業不要!折りたたむだけで作れる丸パンです。 じっくりと冷蔵発酵するので発酵器もいりません。(もちろん室温でもOK) 夜仕込んで朝焼く～など好きなときに食べられますよ♪ ※材料の()内の数字はベーカーズパーセントです。 ※室温25℃、水温22℃で作業しました。室温によって発酵時間は変わります。
by saraさん
このレシピの材料
数量:丸パン6個分
強力粉 春よ恋… 200g（100％）
砂糖… 16g（8％）
塩… 4g（2％）
水… 140g（70％）
バター 食塩不使用… 10g（5％）
インスタントドライイースト… 2g（1％）
下準備
・バターは600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かしておく
作り方
1.ボウルに水、溶かしバター、インスタントドライイーストを入れ、なじむまでゴムベラで混ぜる。
2.強力粉、砂糖、塩を入れて、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜる。
3.ラップをかけて室温に30分おく。
4.指を水で濡らして外側の生地をつまんでひっぱり、中心に向かって折りたたむ。 この作業をボウル2周分（20回ほど）繰り返します。
5.パン生地を中心が下になるようひっくり返し、ラップをかけて冷蔵庫の野菜室でひと晩（6～12時間）一次発酵する。 2～2.5倍の大きさになればOK❢
＊室温で一次発酵する場合は様子を見ながら2～3時間ほどおきましょう
6.室温に出して30分おき、パン生地の温度を上げる。 パン生地の表面に打ち粉（分量外の強力粉）をし、カードを使って台の上に取り出す。
7.生地を6等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる。（ベンチタイム）
＊べたついて作業しづらい場合は打ち粉をしましょう
8.手で優しく押してガス抜きする。 表面が張るように再びきれいに丸め直す。
9.とじ目を閉じて下にして、シルパン（オーブンシート）をしいた天板の上におく。
＊二次発酵で膨らむので隙間をあけて並べましょう
10.濡れ布巾をかけて、室温で1時間～1時間半ほど2次発酵する。 ひと回り大きくなればOK❢
＊発酵器や発酵機能付きオーブンがある場合は35℃で40～50分ほど発酵する
11.茶こしで表面に強力粉（分量外）をかけ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
12.1．丸パンの作り方6までは同じ。生地を3等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分おきます。
13.2．麺棒で10cmほどの楕円形に伸ばし、左右から中心に向かって生地を折りたたみます。
3．ひと巻きして芯の部分を作り、手前から奥にクルクルと巻きます。
14.4．油脂を塗った20cmのパウンド型に、巻き終わりが中心になるよう型に入れます。
5．濡れ布巾をかけて型より1cm低い高さまで二次発酵します。
6．200℃のオーブンで20分焼き、型ごと台に落として網の上で冷まします。
15.1．水を同量の牛乳に置き換えて、丸パンの作り方3まで同じく作ります。
16.2．細かく砕いたくるみを60g加え、生地を折りたたみます。
3．一次発酵し8等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分おきます。
17.4．手で優しく押してガスを抜きながら丸く広げ、カードで5か所に切れ目を入れます。
5．ひと回り大きくなるまで二次発酵し、表面にはけで牛乳を塗ります。
6．180℃のオーブンで15分焼きます。
18.1．水を牛乳に、バターをオリーブオイルに置き換える。丸パンの作り方7まで同じように作ります。
19.2．やさしく手で押してガス抜きし、麺棒で直径10cmの円に伸ばします。
3．フチを1cm残して中心をくぼませます。
20.4．ツナ缶70gとコーン缶90gを水気を切ってから混ぜ合わせ、くぼませた部分にのせます。
5．ひと回り大きくなるまで二次発酵し、マヨネーズをかけます。
6．180℃のオーブンで15分焼き、仕上げにパセリをかけます。
21.ひとつの生地でいろいろなパンが楽しめますよ♪
22.cottaコラム「こねないから楽ちん！基本の簡単パンのレシピ【初心者さん必見】」もぜひご覧ください。 こねない簡単パンの作り方について詳しくお話ししています。
