こんかづけまろやかに　氷見産マイワシ使い柿太水産で樽開き

　氷見市北大町の柿太水産は8日、氷見産のマイワシなどを米ぬかに漬けて保存した伝統食「こんかづけ」の樽（たる）開きを行った。サバとブリも作り、今年はまろやかでジューシーな味わいに仕上がった。同日から販売を開始した。

　今年は2～3月に、塩漬けしたマイワシ約900キロを米ぬかや米こうじ、酒かす、唐辛子と一緒に漬け込み、30樽を仕込んだ。サバ、ブリは5樽ずつ作った。

　柿谷政希子社長（55）は「今年は魚の脂が乗っておいしい。ぜひ一度味わってほしい」と話した。