かわいいプチサイズのケーキがいっぱい! ミニマフィン型で作った、ふわふわのプチケーキにカスタードクリームを詰めて、6種類のクリームを絞りました。 デコレーションは、ケーキピックやフルーツでシンプルに飾りつけたり、かわいい動物チョコやメレンゲなどを飾ると、子どもも喜びます♪ 箱にぎっしり詰めれば、プレゼントにもぴったり! お誕生日やパーティーに、ちょっとしたギフトにもおすすめです。
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:12~24個分
プチケーキ(12個分)
卵… 1個
グラニュー糖… 25g
米油… 10g
牛乳… 10g
薄力粉(スーパーバイオレット)… 20g
カスタードクリーム(約24個分)
牛乳… 100g
卵黄… 1個
グラニュー糖… 25g
薄力粉… 10g
バニラビーンズペースト… 小さじ1/2
生クリーム… 40g
生クリームプチケーキ
生クリーム… 50g
グラニュー糖… 小さじ1
いちごプチケーキ
生クリーム… 50g
グラニュー糖… 小さじ1/2
フリーズドライ いちごパウダー… 4g
いちご… 2粒
クマちゃん生チョコ
チョコレート… 30g
生クリーム… 30g
ツインベアーS 2868… 2個
ツインベアーW 2869… 2個
ピスタチオプチケーキ
生クリーム… 40g
グラニュー糖… 小さじ1
ピスタチオペースト… 8g
ピスタチオスライス… 適量
紅茶プチケーキ
生クリーム… 50g
グラニュー糖… 小さじ1
紅茶パウダー… 小さじ1
カレボークリスパール ミルク… 適量
黄色いモンブランプチケーキ
マロン餡… 60g
生クリーム… 12g
栗の甘露煮… 2粒
下準備
・プチケーキ材料の卵は、卵黄・卵白に分け、卵白は使う直前まで冷やしておく。
プチケーキ
1.ボウルに卵黄・グラニュー糖5gを入れ、ホイッパーで混ぜる。
2.米油・牛乳の順に加え、混ぜる。 薄力粉をふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
3.別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖20gを2~3回に分けて加え、ハンドミキサーでピンとツノが立つメレンゲを作る。
4.卵黄のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
5.メレンゲのボウルにすべて移し入れ、ゴムベラでメレンゲの混ぜ残しがないように、よく混ぜる。 完成した生地を絞り袋に入れる。 (口金なしでOK)
6.グラシンケースをセットしたマフィン型に、1個につき約8g絞り入れる。 ※生地は少量余るので、別のカップなどに入れて焼き、味見用にしてください。
7.170℃に予熱したオーブンで約14分間焼く。 焼き上がったら、網の上にのせて冷ましておく。
8.※今回は、ココア生地もあわせて作ります。 薄力粉の分量を3g減らして、ココアパウダー3gを加え、同じように焼いて用意しておいてください。
9.耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉を入れ、ホイッパーで混ぜる。 牛乳は耐熱マグカップに入れ、600Wの電子レンジで40秒間加熱する。
10.ボウルに牛乳を2回に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。 茶こしで一度漉す。
11.ラップをふんわりかけて、レンジで1分30秒間加熱する。 所々固まっているので、ホイッパーで全体を混ぜて、なめらかにする。 さらに1分間加熱してホイッパーでよく混ぜ、バニラペーストを加える。
12.表面にピタッとラップをかける。 ポリ袋に氷水を入れて、ラップをしたクリームの上に置き、急速に冷やす。 ある程度冷えたら、冷蔵庫に移して完全に冷やす。
13.クリームがよく冷えたら、一度裏漉しする。 ボウルに移し、9分立てにした生クリームを加え、混ぜ合わせる。
14.プチケーキの真ん中に菜箸で穴をあける。 カスタードクリームを1cm程度の丸口金を付けた絞り袋に入れ、ケーキに絞り入れていく。 ※クリームは、この分量でプチケーキ約24個分絞れます。
15.今回は、6種類のデコレーションをご紹介します。 各4個ずつ仕上げていきます。 2~3種類のクリームでも、デコレーションや絞り方で変化をつけられますし、トッピングをかえてもOKです。 ご自由に楽しんで、仕上げてください♪
16.【生クリームプチケーキ】 プレーン生地を使用。 生クリーム・グラニュー糖をあわせて泡立てる。 星口金を付けた絞り袋で絞り出し、ケーキピックを飾る。
17.【いちごプチケーキ】 プレーン生地を使用。 生クリーム・グラニュー糖・いちごパウダーをあわせて泡立てる。 1cmの丸口金を付けた絞り袋でグルグルと絞り出し、お好みでいちごパウダーを茶こしで軽く振ってから、いちごを飾る。
18.【クマちゃん生チョコ】 ココア生地を使用。 チョコレートが入ったボウルに沸騰した生クリームを入れて溶かし、乳化させる。 ボウルの底を氷水に当てて、絞れるかたさになるまで、混ぜながら冷やしていく。 6切りの星口金を付けた絞り袋で絞り出し、クマのチョコを飾る。
19.【ピスタチオプチケーキ】 プレーン生地を使用。 生クリーム・グラニュー糖をあわせて泡立てる。 別のボウルにピスタチオペーストを入れ、泡立てた生クリームを少しずつ加えて、混ぜ合わせていく。 18mmの丸口金を付けた絞り袋で絞り出し、刻んだピスタチオを飾る。
20.【紅茶プチケーキ】 ココア生地を使用。 生クリーム・グラニュー糖・紅茶パウダーをあわせて泡立てる。 6切りの星口金を付けた絞り袋で絞り出し、カレボークリスパールを飾る。
21.【黄色いモンブランプチケーキ】 ココア生地を使用。 マロン餡をなめらかになるまでゴムベラでよく練り、かたく泡立てた生クリームを少しずつ加えて、ダマが残らないようによく混ぜる。 モンブラン口金を付けた絞り袋でクルクルと絞り出し、半分にカットした栗の甘露煮を飾る。
22.デコレーションは、一例です。 お好みで仕上げてください! 短めのキャンドルを飾っても、かわいいです。 クリームの種類を減らしても、トッピングの色合いをかえれば、華やかに仕上がりますよ♪
