難しそうに感じる、スポンジケーキ作り。 ホットケーキミックスを使うと失敗しにくく、材料3つのみでふわっと高さのあるスポンジが焼き上がります♪ ナッペも不要!絞り袋ひとつで簡単にできて華やかに見えるデコレーションもぜひ試してみてくださいね(*^^*) 初心者さんやお子さんと一緒に作るのもおすすめです♪
by maoさん
このレシピの材料
数量:1台分(直径15cm)
スポンジケーキ
cotta 極上もっちり 国産小麦のホットケーキミックス 150g… 60g
卵(Lサイズ)… 2個(120g)
グラニュー糖… 50g
ケーキシロップ
水… 20ml
グラニュー糖… 10g
ブランデー… 小さじ1
デコレーション
生クリーム… 300ml
グラニュー糖… 25g
バニラエッセンス… 5滴
いちご… 1パック
キウイ(緑)… 1個
オレンジ… 1個
パイナップル… 適量
下準備
・卵は、常温に置いておく。 ・型に敷紙を敷いておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。
スポンジケーキ
1.ボウルに全卵・グラニュー糖を入れ、湯せんにあてながらハンドミキサーの低速で卵をほぐしていく。
2.人肌くらいの温度(36℃程度)になったら湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で白くもったりとするまで泡立てる。 生地を持ち上げると、筋が残るくらいしっかりと、5分間を目安に。
3.しっかり泡立ったら、ハンドミキサーを低速にしてボウルを少しずつ回し、3分間ほど泡のキメを整える。
4.ホットケーキミックスをふるい入れ、ボウルを少しずつ回しながらゴムベラで 「の」の字を描くように手首を内側に返しながら、底から混ぜていく。 粉っぽさがなくなるまで、50回ほど混ぜる。
5.生地にツヤが出たらOK。
6.敷紙を敷いた型に生地を流し入れたら、テーブルに数回トントンと落として、中の空気を抜く。 180℃で予熱しておいたオーブンを170℃に下げて、25~30分間焼く。
7.焼き上がったら、型ごとトンと台に落として、焼き縮みを防ぐ。 型から外して網の上にのせ、冷ましておく。
8.粗熱がとれたら、敷紙ごとラップで包むか保存袋に入れて、乾燥しないようにしておく。 ※一晩寝かせたほうがカットしやすいです。
9.耐熱容器に水・グラニュー糖を入れ、軽く混ぜたら600Wの電子レンジで30秒間加熱する。 レンジから取り出して混ぜ溶かし、粗熱がとれたらブランデーを加え、混ぜておく。
10.スポンジケーキをなるべく水平に、3等分の厚さになるようにカットする。 ※スポンジカット補助具(093560)があると、便利です。
11.フルーツもそれぞれ、厚さ1cmのひと口大にカットしておく。 フルーツは、その季節に購入できるもので、1~2種類でもOKです♪
12.生クリーム・グラニュー糖をボウルに入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てていく。 少しとろみが出てきたら、バニラエッセンスを加え、さらに泡立てる。 お店のような風味のよいクリームになります。
13.ピンとツノが立つくらい泡立てたらOK。
14.丸口金を付けた絞り袋に入れる。 お持ちでない方は、星口金でも◎
15.スポンジを1枚置いて、ケーキシロップを全体的に塗り広げる。 ※同じ箇所に何度も塗ってしまわないように注意しましょう。
16.生クリームを絞る隙間をあけながら、フルーツを等間隔に並べていく。
17.フルーツの隙間にクリームを絞ったら、あいている真ん中部分にも少し薄めにクリームを絞り、フルーツを隙間なく並べていく。
18.2枚目のスポンジを上にのせたら、手のひらで軽く上から押さえて、スポンジとクリームを密着させる。 1枚目と同様に、ケーキシロップを塗り広げる。
19.1段目と同じようにフルーツを並べ、クリームを絞り出す。
20.3枚目のスポンジを上にのせたら、1・2段目と同様に手のひらで上から軽く押さえてスポンジとクリームを密着させ、ケーキシロップを塗り広げる。 3枚目はこのように、隙間なくクリームを絞っていく。
21.中心部分のクリームを隠すように、フルーツをバランスよく盛り付けたら、完成♪ フルーツにあわせて、カラフルなハッピーバースデーピック(073683)を飾ってみました♪
