回転ずしチェーン大手のくら寿司（堺市）による出張授業が13日、長崎県長崎市白木町の市立愛宕小（吉田由美子校長、379人）であり、6年生65人が、すしにまつわるクイズやゲームで持続可能な開発目標（SDGs）について考えた。
身近な回転ずしを通じて、海洋資源の保全や漁業創生、食品ロス削減について学んでもらおうと昨年5月から、全国各地の小学校で出張授業を展開している。県内では初めて。
同社の社員が、魚のネタが載っていない「未来のおすし」を見せ「おすしが食べられなくなる未来を変えよう」と呼びかけた。海に生息する約1万5千種の魚のうち、500種程度しか食べられていないと説明。市場に出回ることが少ない低利用魚を買い取り、調理や処理方法を工夫してメニュー提供している同社の取り組みを紹介した。
回転ずし体験ゲームでは、児童が人気ランキングを基にすしネタを選び、食べられずに廃棄されるすしがどのくらい出るかを体感した。児童は「低利用魚の料理の仕方を本にまとめ、お店に置く」、「苦手な食べ物をなくして食品ロスを少なくする」などそれぞれのアイデアを発表した。
