あんバターの米粉タルト

米粉と豆乳クリームバター「ソイレブール」でサクサクに仕上げた米粉タルトです。たっぷりと小豆あんとバターをのせてお楽しみください。タルトは「シルフォームタルト型」の裏面にのせて焼くだけなのでとても手軽にタルトができます。

by かめ代。さん

このレシピの材料

数量:シルフォーム型8個分

タルト生地

cotta 菓子用米粉ミズホチカラ 1kg… 80g

cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g

cotta コーンスターチ 1kg… 10g

カップ印きび砂糖 750g… 30g

冷凍不二製油ソイレブールラフィーネ低塩 500g… 50g

マルサン無調整豆乳濃厚タイプ 1L… 20g

トッピング

冷凍不二製油ソイレブール有塩 500g… 80g

冷蔵便伊勢製餡所つぶあん 300g… 200g

下準備

・ソイレブールを室温にしておく。・オーブンを180度で予熱しておく。

作り方

1.ソイレブールをボウルに入れてゴムヘラでやわらかく練り、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。

2.粉類（米粉、アーモンドパウダー、コーンスターチ）を合わせてふるい入れ、ゴムヘラで切るように混ぜてまとめる。

3.3mmの厚さに伸ばし、冷凍庫で10分程度冷やし、菊型78mmで抜く。 ※米粉のタルト生地は寝かせる必要がなく、すぐに焼けますが、しっかり冷やして固くしておくと扱いやすく、ダレにくくきれいに焼けます。

4.シルフォームを裏返して抜いた生地を並べる。確実に中央にのせるのがコツ。 ※シルフォームの使い方は、こちらのコラムをご覧ください。⇒ https://www.cotta.jp/special/article/?p=31010

5.170度で25分焼く。シルフォームを使うと、上にのせただけで、焼く際に生地のふちが下がり、きれいなタルト型が焼き上がります。 ※オーブンの扉を開けたときに温度が下がりがちなので、180℃で予熱しておいて、焼くときに170℃にしています。焼き時間や温度は、お使いの機種で様子を見ながら、調整してください。