「パルスイート®カロリーゼロ(液体タイプ)」を使用してヘルシーなスイートポテトテリーヌを作りました。 カロリーは大幅にカットできるし、液体だからお菓子作りするときにも混ぜ合わせやすくてとても便利です。 シンプルな材料で作れるお芋のやさしい味わいのチーズテリーヌなので、お子様も大人の方も食べやすいと思います。 お芋好きな方には是非味わっていただきたいチーズテリーヌです。 砂糖を使用する場合は60gですが「パルスイート®カロリーゼロ(液体タイプ)®」に置き換えれば40gで同じ甘さになります。カロリーは1本あたり233kcalカットになりますよ
by 真理さん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型
チーズテリーヌ部分
クリームチーズ… 250g
さつまいも(蒸して裏ごししたもの)… 200g(中ぐらい2本分程度)
味の素「パルスイート カロリーゼロ(液体タイプ)」350g… 40g
卵黄… 1個分(20g)
全卵… M1個分(50g)
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 120ml
コーンスターチ 250g （P）… 5g
仕上げ
アプリコットジャム… 50g(裏ごしした状態で)
水… 5g
下準備
・クリームチーズ、卵、生クリームは室温に戻しておく。 ・全卵1個と卵黄1個は合わせて、白身を切るように混ぜておく。 ・型にカットしたくりかえし使えるオーブンシートを敷いて、アルミホイルで型の外側を巻いておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。 ・湯せん焼き用のお湯を沸かしておく。
スイートポテトチーズテリーヌを作る
1.両端をカットして、水に30分間つけてアクを抜いたさつまいもを蒸し器に入れて、中火で35分間ほど蒸す。 (レンジの蒸し機能を利用してもOKです。)
2.皮を剥いてフォークなどで潰してから、裏ごしする。
3.ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで練るようになめらかにする。
4.【2】の裏ごししたさつまいもを3回に分けて加えて、その都度ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
5.「パルスイート®カロリーゼロ(液体タイプ)」を加えて、さらにゴムベラで混ぜ合わせる。
6.混ぜ合わせて溶いておいた全卵と卵黄を3回に分けて加え、その都度泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。 泡立て器を底から離さずに、なるべく空気が入らないようにする。
7.生クリームを加え、さらに混ぜ合わせる。
8.コーンスターチをふるいながら入れて混ぜる。 コーンスターチを入れたときにダマができたら、裏ごしする。
9.型に入れる。 トントンと型を台に数回落とし、気泡を抜いてゴムベラで表面を平らにする。 型をバットに入れて1/3くらいの高さまで熱湯を注ぐ。
10.予熱しておいたオーブンに入れて、170℃で30分間の後、180℃で20分間ほど蒸し焼きにする。 粗熱がとれたら冷蔵庫にいれて、一晩冷やす。
11.アプリコットジャムを裏ごしして耐熱容器に入れ、水を加えて混ぜ合わる。 電子レンジで600Wで40秒間温め、一度取り出し混ぜ合わせ、さらに600Wで40秒間ずつ2回温める。
12.チーズテリーヌを型から取り出して、【1】をハケで塗る。 すぐに固まり始めるので、手早く塗って出来上がり。
