意外と砂糖を多く使うゼリーですが、「パルスイート®」を使用することで、同じ重さの砂糖と比較してカロリー60%カット、砂糖と同じ甘さの場合カロリー90%カットになり、ヘルシーなぶどうのコンポートゼリーが出来ました。 ぶどうをたっぷり使った暑い季節にもチュルンと食べられる美味しいゼリーです。 レモンゼリーも「パルスイート®」のすっきりした甘さで美味しく仕上がりました。是非作ってみてください。 砂糖を使用する場合は120gですが「パルスイート®」に置き換えれば30gで同じ甘さになります。カロリーはグラス1つあたり141kcalカットになりますよ
by 真理さん
このレシピの材料
数量:大きめのワイングラス3つ分
ぶどうのコンポート
種なし巨峰… 1房(大きめ) 約370g
味の素「パルスイート」袋 120g… 20g
水… 270g
レモン汁… 小さじ2
ぶどうのコンポートゼリー
ぶどうのコンポート液… 250cc
粉ゼラチン… 3g
水… 大さじ2弱
ぶどうのコンポート… 15粒程(5粒ずつ×3)
レモンゼリー
水… 200cc
味の素「パルスイート」袋 120g… 10g
粉ゼラチン… 5g
水… 大さじ2
レモン汁… 大さじ1
仕上げ
ぶどうのコンポート… 18粒程(6粒ずつ×3)
ミント… 適量
下準備
・ぶどうは洗って房から外しておく。 ・コンポートを保存する瓶を消毒しておく。
ぶどうのコンポート
1.鍋にお湯をたっぷり沸かしてぶどうを入れ、20秒間ゆでる。
2.ぶどうをザルにあげ、流水をかける。 皮がパカっとはがれるので、皮と実に分ける。 ぶどうの皮はお茶パックに入れておく。
3.鍋に水とお茶パックに入れたぶどうの皮を入れ、「パルスイート®」とレモン汁を加えて、5～8分間煮てしっかりぶどうの色を出す。
4.【2】の皮をむいた状態のぶどうの実を【3】の鍋に入れ、2分間ほど煮て火を止める。
5.消毒したガラス容器に【4】のぶどうを煮汁(コンポート液)ごと入れてふたをして、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて一晩冷やす。
6.一晩冷やすと、ぶどうの実にもしっかりきれいな色がつきます。
7.グラスにお好みの量のコンポートしたぶどうを入れる。
8.耐熱容器に水大さじ2杯を入れ、ゼラチンをふりかけ、ふやかしておく。
9.【2】のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、コンポート液に入れる。
10.【1】のグラスの半分ぐらいまで【3】を注ぎ入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす(1～2時間ぐらい)。
11.耐熱容器に水大さじ2杯を入れ、ゼラチンをふりかけ、ふやかしておく。
12.容器に分量の水(200ml)・レモン汁・「パルスイート®」・【1】の溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める(1～2時間ぐらい)。
13.レモンゼリーをフォークで崩し、クラッシュゼリーにする。
14.固まったコンポートゼリーの上に【1】のクラッシュゼリーとぶどうのコンポートをランダムにのせる。
15.ミントを飾って出来上がり。
