兵庫県淡路市久留麻の「千年一酒造」は、酒かすを原材料に使ったアイスクリーム「酒粕（さけかす）ジェラート」を商品化し、販売を始めた。同社の最高級酒「千代の縁」の酒かすを使用。上品な香りと滑らかな口当たりが若者らの人気を集めている。（内田世紀）
酒かすは、酒のもろみを搾った後に残る固形物で、漬物やかす汁などの料理に使われる。アミノ酸やビタミンを豊富に含んでおり、健康食品としても注目されている。
千代の縁は、酒米「山田錦」で造る大吟醸酒。香りの良い酵母で仕込むため、フルーティーな味わいが際立つ。全国新酒鑑評会で5回、金賞に輝いた。
同社の上野山善彦杜氏（とうじ）は「酒かすにも香りや味が強く残っている」と話す。
その酒かすを有効に利用しようと、同社の女将（おかみ）武田須也子さんが商品開発を提案した。
武田さんは、東京の学校で勤務し校内のカフェで千年一の酒かすを使ったカレーを提供しているめいの勝本典子さんに相談。勝本さんは、アイスの商品開発を手がける知人の会社「オネスト」（東京都八王子市）に協力を依頼し、ジェラートを作ることにした。
酒かすを加熱したり、配合を変えたりしながら試行錯誤。試作品の中から、まったりとしつつ滑らかな味わいの1点を選んだ。
パッケージは勝本さんが考案。千年一のロゴをあしらい、QRコードを付けるなど酒蔵をPRするデザインを意識した。
7月に完成し販売を始めると、若い女性客らから「カップを開けた瞬間、芳醇（ほうじゅん）な香りが広がる」「すっきりした味わいで夏バテにも効果がありそう」などと好評を得た。
武田さんは「皆においしいと言ってもらってありがたい。酒かすの味が強すぎないか心配だったが、さわやかに仕上がって良かった」と喜ぶ。
税込み450円。同社や、洲本市本町6の飲食店「酒林」などで販売。
千年一酒造TEL0799.74.2005
