米粉のカヌレは生地を作ったら直ぐに焼き始めることができるのが一番の魅力だと思います。 米粉はダマにならないし混ぜすぎも気にしなくて良いので小麦粉よりもかなり気楽に作れます♪ メープルシロップをたっぷり入れてコクを出したカヌレです。
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:カヌレ(大)6個
カヌレ
牛乳… 250g
オーガニックバニラビーンズペースト 65g… 小さじ1
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 15g
cotta パン用米粉 ミズホチカラ 1kg… 50g
カップ印 きび砂糖 750g… 40g
卵黄2個＋卵白… 50g
カナダメープルシロップ… 50g
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 700ml… 小さじ1
型に塗るバター
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 5g
下準備
型に無塩バター5gを隅々までしっかり塗る オーブンを200℃に予熱する
作り方
1.鍋に牛乳を入れバニラペーストを加えて60〜70℃に温め、バターを加えて溶かして35℃に冷ましておく
2.ボウルに米粉ときび砂糖を入れ泡立て器で混ぜる
3.卵黄2個と卵白を②に加え混ぜていき、粉っぽさが残るようならメープルシロップも少し加えて混ぜる。
4.メープルシロップを全部加え混ぜる
5.30〜35℃に冷ました①を数回に分けて加え混ぜる
6.ラム酒を加え混ぜる
7.オーブンの予熱が完了したら ⑥をもう一度静かに混ぜてから型に流し入れる
8.オーブン200℃で60分焼成 (焼きムラ防止のため途中で天板の向きを変える)
9.型にオーブンペーパーとケーキクーラーを乗せ逆さにして型から出す
10.カヌレ天板 小 (12個取) 商品コード 099861 半分の材料で生地を作って型に流し入れる
11.200℃のオーブンで30分焼成
12.cotta 製菓用米粉 ミズホチカラ 商品コード：027760 で作りました
13.材料そのままの分量で、カヌレ天板小(12個取)を2つ並べて焼く場合 200℃のオーブンで35分焼成
