ラーメン店など運営の丸高屋（那須塩原市太夫塚6丁目、高久豊（たかくゆたか）社長）は12日、店内で注文を受けたラーメンをレーンに載せて客席に運ぶ形態の店舗「丸高屋バイパス店」を矢板市中の国道4号沿いにオープンした。高久社長は「ラーメンをレーンで提供するのは北関東で初めて」としている。
外食産業の人手不足を見込み、同社は昨年1月からレーンの導入を模索。既に導入している大阪や埼玉のラーメン店を視察した上で、電子レジスター、タッチパネル式のセルフオーダーシステム、回転すしレーン製造の3社と共同で、独自のシステムを構築した。
導入第1弾の同バイパス店は全席ボックス席（32席）で、コの字形に全長約13メートルのレーンを設置。一部の回転すし店のように各席のタッチパネルでメニューを注文後、厨房（ちゅうぼう）からプレートに載ったラーメンがレーン上で客席前に運ばれる仕組み。来店客に配慮し、商品を受け取る姿を他の来店客に見えにくくしたという。
食後、器を洗い場まで運ぶロボットも2機導入した。通常、従業員6人で運営するところ、3カ月後には3人にする計画。当面はコンシェルジュを1人配置する。高久社長は「近い将来、人手が必ず足りなくなるという危機感があり、率先して取り組むことで企業イメージも高めたい」と話した。
