県庁食堂（山形市）は、減塩と野菜摂取量の増加を目指す県のプロジェクトと連携し、県庁1階の食堂でアレンジ郷土料理「ピリ辛納豆豚汁」を提供している。日替わり定食の一品とし、県民の健康増進につなげる。20日まで。
プロジェクトの応援企業である味の素（東京）が調味料の提供などで協力し、県立米沢栄養大の学生がメニューを考案した。納豆の臭みをキムチやコチュジャンで消しつつ、うまみや風味を残して食べやすくした。ダイコンやニンジン、長ネギを入れ、野菜を多く取れるようにもした。1人前の野菜摂取量は72グラム、食塩摂取量は0.8グラム。
日替わり定食は740円で、1日限定60食。問い合わせは県庁食堂023（630）3008。
