シンプルな配合で作る米粉のパウンドケーキです。 生地作りはぐるぐる混ぜていくだけなので、初心者の方やお子様にも簡単に作っていただけます。 パサつきやすいイメージの米粉ですが、ポイントを押さえればしっとりふわふわ食感に♡ 乳製品・小麦不使用なので、アレルギーをお持ちの方や控えたい方にもオススメです^^
by ふしまるさん
このレシピの材料
数量:パウンド型(内寸170×60×H50mm)×2本分
太白ごま油… 100g
きび砂糖… 100g
全卵… 140g
米粉(★)… 140g
ベーキングパウダー(★)… 4.2g
下準備
・オーブンを170℃に予熱する。 ・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。 ・全卵を溶きほぐし、常温に戻しておく。 ・★の材料をあわせてふるっておく。
作り方
1.太白ごま油にきび砂糖を加え、混ぜ合わせる。
2.全卵を加え、しっかり混ぜて乳化させる。 きちんと乳化できてくると、ホイッパーが重くなり、ボウル側面の生地も繋がってきます。
3.ふるった粉類(★)を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる(ぐるぐるとしっかり混ぜてOK)。
4.ボウルの側面に付いた生地もヘラで集め、ムラのないように混ぜる。
5.型の7分目くらいまで生地を流し入れ、170℃のオーブンで約40分焼く。
6.焼き始めて15分ほど経ったら1度取り出し、濡らしたナイフで切り込みを入れる。 こうすることで割れ目が綺麗に入ります。
7.焼き上がったらなるべく早く型から外し、ラップで包んで粗熱を取る。
8.冷めたら完成。 焼き立ても美味しいですが、翌日以降の方が生地が馴染んでしっとりするのでオススメです^^
