カカオ分66%のチョコレート、コンキスタドールを使ったブラウニー。 生地にもトッピングにもコンキスタドールをぜいたくに使った一品。 見た目だけでなく、味のインパクトも大きいスイーツです。 チョコレートを刻まないで使用するところも、手軽に作れるうれしいポイントです◎ ※保存期間:3日間ほど
by 菅又亮輔さん
このレシピの材料
数量:フィナンシェ型 14個分
生地
コンキスタドール… 60g
無塩バター… 100g
グラニュー糖… 90g
卵… 80g
薄力粉… 50g
トッピング
くるみ… 適量
コンキスタドール… 適量
フルールドセル… 適量
下準備
・コンキスタドールを、40℃くらいに溶かしておく。 ・バターを常温に戻しておく。 ・くるみを刻んでおく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・オーブンを160℃に余熱しておく。
生地
1.バター（※）をポマード状にしてからグラニュー糖を混ぜて泡立てる。 （※）温度は22度くらい
2.1にときほぐした卵（※）を入れる。 （※）25度くらい
3.2にコンキスタドール（※）を少しずつ入れる。 （※）30度くらいに温度が下がったもの
4.3にふるった薄力粉を入れて、粉が見えなくなるまでしっかり混ぜる。
5.型に1つ26gずつ程絞る。
6.1に、刻んだくるみ・コンキスタドールチョコレートの破片を2かけおく。
7.2に、上からフルールドセルをひとつまみ散らす。
8.160度で12分焼く。
