高温・短時間で焼くから中はしっとりもっちり、外はパリッと仕上がります。パンチングも発酵も要らず、バゲットが超速でできるのは米粉だからこそ。 クリスマスシーズンの食卓にサクッと作って出せる手軽さです。すぐにラップに包んで保存しなくても、作ったその日じゅうおいしくいただけるのも嬉しいポイント。 高橋ヒロ先生のレシピ連載はこちら
by 高橋ヒロさん
このレシピの材料
数量:長さ30㎝バゲット1本分
【A】パン用米粉ミズホチカラ… 200g
【A】片栗粉… 20g
【A】きび砂糖… 10g
【A】ベーキングパウダー… 10g
【A】サイリウムハスク… 8g
【A】塩… 3g
水（常温）… 200g
レモン汁… 10g
米油… 適宜
下準備
オーブンを250℃に予熱する
作り方
1.ボウルにAを入れ、泡立器でよく混ぜる。
2.レモン汁と水を加え、ゴムべらで手早く混ぜてひとまとめにする。
3.オーブン用シートを敷き、生地を20×25cm大の長方形に手で伸ばし広げる。生地がシートにくっつくときは米粉（分量外）で打粉をする。上下の両端を中心に向かって巻き折り、綴じ目をつまんでくっつける。
4.綴じ目を下にして転がし、長さ30cm程度に形を整える。刷毛で表面全体に米油を塗る。
5.ナイフや包丁でクープ（切れ目）を２本入れる。縦に２本の平行線がやや斜めに入るようにする。生地を全部切ってしまわないように気をつけながら、刃先をしっかりと深めに生地に刺し、一気に線を引くようにクープを入れる。250℃に予熱したオーブンで20分〜25分間焼く。
