バターや小麦粉不使用のグルテンフリークッキーサンドです。 栗の渋皮煮の入ったクリームにブランデーパウダーを混ぜることで、香り高いクリームが作れました。
by かほりーなさん
このレシピの材料
数量:3センチのサンド10個
サブレ
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 300g… 50g
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 25g
大東製糖 素焚糖 600g… 15g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 4g
卵… 12g（1/4個）
マロンクリーム
堀永殖産 栗の渋皮煮 200g… 2個
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 30g
大東製糖 素焚糖 600g… 5g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 5g
クリームチーズ… 15g
下準備
ソイレブールは1センチ角に切っておく。 オーブンを180℃予熱しておく。
サブレ部分
1.米粉、砂糖、洋酒パウダーを泡立て器で混ぜておく。
2.ソイレブールをすり混ぜながら加えていく。
3.ポロポロになったら卵を加え、切るように混ぜて、ひとつにまとめる。
4.2ミリの厚さに伸ばし、型で抜く。 180℃で12分〜15分焼く。薄く焼き色がつけばOK。
5.ソイレブール、クリームチーズ、砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
6.刻んだ栗の渋皮煮を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
7.クッキーでクリームをサンドする。
