卵、牛乳、バターを使ったしっとり甘いさつまいも蒸しパンです。 卵を入れた蒸しパンはふっくらよく膨らみます。牛乳の分量が多めなのでふわふわ軽い食感に。 さつまいもはあらかじめ甘く煮てから蒸しパンに入れることで、より甘くおいしく! バターの風味豊かなおやつにぴったりの蒸しパンです。 ※バターは太白ごま油や米油でも代用可能です。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:9Fグラシンケース 5個
薄力粉… 100g
細目グラニュー糖… 40g
ベーキングパウダー… 4g（小さじ１）
全卵… 50g
牛乳… 100g
無塩バター… 20g
さつまいも… 80g
細目グラニュー糖（さつまいも煮る用）… 20g
下準備
・蒸し器のお湯を沸かしておく。 ・ココットにグラシンケースを入れておく。 ・バターは湯煎(またはレンジ)にかけて溶かしバターにしておく。
作り方
1.さつまいもは約1cm角にカットし、水にさらす。
2.小鍋にさつまいも、グラニュー糖、水（さつまいもがかぶるくらい）を入れて中火にかける。
3.水がなくなるくらい（5分くらい）煮て、さつまいもに火が通っていればOK。
4.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。 牛乳、溶かしバターを順に入れてその都度よく混ぜる。
5.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
（混ぜ過ぎないように気をつけて）
6.さつまいもの甘煮の半量を生地に加えてさっと混ぜる。
7.グラシンケースを敷いたココットに生地を等分に入れる。
8.残りのさつまいもを乗せる。 蒸しあがりの見た目がきれいなので、皮を上にして乗せる。
軽く乗せただけだと生地が膨らんだ時に飛び出してしまうので、全部が沈まない程度に押し込む感じで乗せる。
9.蒸気の上がった蒸し器に入れて、中火で12分蒸す。
水が落ちないように蓋にはふきんをしておく。
10.蒸しあがり。 卵が入っているので、生地がふんわりと丸く膨らみます。
11.蒸し立てをすぐに食べない場合は、ココットから外してケーキクーラーの上に乗せて冷ます。
冷めたら乾燥しないようにラップにしっかりと包んで保存してください。
12.断面。 ふわふわ軽い食感です。
13.cottaコラム「【簡単】さつまいも蒸しパンのレシピ【小麦粉＆米粉】」もぜひご覧ください。 おいしく作るためのポイントについてもお話ししています。
