柚子をたくさん頂いたので まずは家族の好きなシフォンケーキにしてみました 〇レシピに使用した柚子の絞り汁大さじ2は 中サイズの柚子3個絞れば足りると思います。 〇今回大さじ1の水で薄めて使いましたが、柚子大好き・酸味大好きな方は絞り汁大さじ3でお試しください。 焼き上がりから日を置くとだんだん酸味が和らいでいきます。
by となりのぽよさん
このレシピの材料
数量:14cmシフォンケーキ型1台分
メレンゲ
卵白… 3個分
カップ印 きび砂糖 750g… 30g
卵黄生地
卵黄… 2個分
きび砂糖… 20g
薄力粉… 55g
ベーキングパウダー… 小さじ1/4
柚子の絞り汁… 大さじ2
水… 大さじ1
下準備
〇材料を全て計量する 〇柚子を絞る 〇薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるう 〇オーブンを170度に予熱する
メレンゲ
1.ハンドミキサーで卵白を軽くほぐしたら きび砂糖30gを加えてよく泡立てメレンゲを作る。 ボウルを逆さにしても落ちてこない状態が目安です。
2.卵黄を白っぽくなるまで泡立てたら砂糖20gを加えてよく混ぜる。 柚子の絞り汁と水、粉類の順に加えてホイッパーで都度よく混ぜ合わせる。
3.メレンゲの1/3の量を卵黄生地に加えてホイッパーでよく混ぜる。 混ざったらメレンゲの入ったボウルに入れメレンゲを潰さないようヘラで混ぜ合わせる。
4.型に生地を流し入れ竹串でくるくると空気を抜く。予熱の完了したオーブンで30分～焼く(ご自宅のオーブンに合わせて調整なさってください) 焼きあがったら型ごと逆さにして冷ます。
