卵１つで作れる食べ切り10cm型で焼いたミニシフォンです。 黒糖ベースの生地とチョコチップを混ぜ込み、アクセントにラム酒で風味付けしたちょっぴり大人のお味です。 そのままでも美味しいですが甘さ控えめの生クリームを添えてもおススメです。 ※17cmシフォン型を使用する場合は3倍量になります。
by hakkaさん
このレシピの材料
数量:10cmシフォン型1個分
ベース生地
卵黄… 1個分
黒砂糖（粉末）… 15g ※少量の湯で溶かす
薄力粉… 25g
ラム酒… 小さじ1
メレンゲ
卵白… 1個分
黒砂糖（粉末）… 15g
チョコチップ… 10g ※少量の薄力粉をまぶす
下準備
チョコチップに薄力粉をまぶしておく。 卵は卵黄と卵白に分けておく。 ベース生地に入れる黒砂糖は少量の湯で溶かしておく。 オーブンは170度に予熱しておく。
ベース生地
1.卵黄を泡立て器でよく混ぜ、湯で溶かした黒砂糖とラム酒を加え、更に混ぜる。
2.1に薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
3.卵白に黒砂糖を2回に分けて加えながら泡立て器で空気を含ませるように泡立て、メレンゲを作る。 ※気泡が細かくなめらかになり、軽くツノが立てばOK
4.ベース生地にメレンゲの1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。 ※メレンゲの気泡がなくなってもOK
5.残りのメレンゲを加え、今度は気泡を潰さないようボールの底をすくうように混ぜ合わせる。
6.チョコチップを加え、軽く混ぜ合わせたら型に流し入れ、軽く型を落とすように空気抜きをする。
7.170度に加熱したオーブンで15分〜20分ほど焼く。 ※オーブンの種類により焼き時間や焼き色が異なる場合があるので調整します。
8.焼き縮まないよう型を10cmくらいの高さから軽く落とし、更に型を逆さにして冷まし、 完全に冷めたらシフォンナイフなどを使って型から取り出す。
