松永製作所さんのしば犬わん吉を使ったはちみつたっぷりのマドレーヌです。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:松永製作所しば犬わん吉型1台分
マドレーヌ
全卵… 55ｇ
細目グラニュー糖… 22ｇ
はちみつ… 33ｇ
塩… 0.3ｇ
・薄力粉… 44ｇ
・アーモンドパウダー… 11ｇ
・ベーキングパウダー… 1.5ｇ
無塩バター… 55ｇ
レモン果皮けずったもの… 1/2個程度
お顔の仕上げ
cotta ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）… 適量
cotta ルセーラ スイートチョコ（コーティング用）… 適量
下準備
・型に柔らかくしたバターを塗っておく ・溶かしバターは使うまで50度程度に保温しておく ・薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておく ・オーブンは天板ごと190度に予熱しておく ・卵は常温に出しておく
作り方
1.ボウルに全卵を入れときほぐし、細目グラニュー糖、はちみつ、塩を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
2.ふるっておいた・印の粉類を2のボウルに入れ、ホイッパーを立てて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
3.保温しておいた溶かしバターを2に加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。もし溶かしバターが冷えていたら混ぜる前に50度程度に温めなおす。温度の低いバターは生地と混ざりにくいため。
4.均一に混ざったらラップをかぶせてボウルごと冷蔵庫で1時間ほど休ませる。焼く前にボウルを冷蔵庫から取り出し、一度ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせたら絞り袋に入れる。休ませることでグルテンが落ち着きふんわり焼けます。
5.生地を型の8等分（26～27g程度）に入れ、型をトントンを台にたたきつけ、中の余分な空気を抜く。
6.予熱しておいたオーブンを190度に下げ、10分程度焼きます。生地の真ん中がふっくらと膨らんで、キレイな色がついたら焼き上がり。型から取り出しケーキクーラーの上で荒熱を取ります。※耳部分が他の箇所よりも薄いので様子を見ながら焼き時間や温度をご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
7.コーティングチョコを溶かしコルネに入れる。冷めたマドレーヌを転がらないように型に置き、最初にホワイトチョコで口元と眉毛部分を描き一度冷蔵庫で冷やし固める。チョコが固まったら目、鼻、口を描く。
8.顔の位置見本
