赤と緑のクリスマスカラーのフルーツサンドです。 抹茶の食パンにクリームチーズ入りのホイップで美味しさアップ。 パクパクいくらでも食べられちゃいます！
by むーさん
このレシピの材料
数量:8枚切り食パン4枚分・8切れ
抹茶食パン
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg TS… 250g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
砂糖… 20g
塩… 5g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 小さじ1
牛乳… 170g
cotta 抹茶パウダー（クロレラ入）200g… 5g
クリーム部分
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 200ml
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 20g
クリームチーズ… 50g
いちご… 8個
下準備
・クリームチーズを常温に戻しておく ・いちごは洗ってヘタを取っておく
抹茶食パン
1.バター以外の材料をHBの生地コースで捏ねる。 7〜8分ほど経って生地がある程度まとまって来たらバターを投入。 更に10分程度捏ねます。 捏ね上がったら2倍程度の大きさになるまで一次発酵。
2.綺麗にまとめ直してボウルに入れ ふんわりとラップをして20分ほどベンチタイム。
3.麺棒で25cm×40cm程度にのばす
4.両サイドから真ん中に折り畳む
5.手前からクルクル巻いていき オイルスプレーを塗った型に入れて 35度40分程度二次発酵
6.8分目位まで発酵が終わったら 170度のオーブンで30分焼成
7.焼き上がった食パンが完全に冷めてから 8枚切りにスライス
8.常温に戻したクリームチーズをハンドミキサーで良く混ぜる
9.生クリームと砂糖を入れ、しっかり固くなるまで ハンドミキサーで混ぜる
10.絞り出し袋に入れる。 口金は付けなくても大丈夫です。
11.食パンにクリームを薄く塗る
12.いちごを図のように並べる
13.下の方の隙間から、クリームを入れて行く。 隙間を埋めるようにしっかりと入れます。
14.いちごが見えなくなるまでクリームを塗ります。
15.ラップでしっかり包み、半日〜一晩冷蔵庫で寝かせます
16.図のようにカットして、お皿に放射状に並べます。
