米粉で作るプチサイズのシナモンたっぷりロール。マフィン型を使って焼くと生地のまわりにきれいな焼き色がつきます。 高橋ヒロ先生のレシピ連載はこちら
by 高橋ヒロさん
このレシピの材料
数量:cotta 垂直マフィン型 大6個分
A
米粉（ミズホチカラパン用）… 150g
片栗粉… 15g
きび砂糖… 15g
ドライイースト… 3g
塩… 2g
水（常温）… 150g
米油… 15g
サイリウムハスク… 8g
シナモンシュガー
きび砂糖… 大さじ１＋1/2
シナモン… 小さじ１＋1/2
アイシング
粉糖… 30g
水… 5g
下準備
小皿にシナモンシュガーの材料を入れ、混ぜ合わせる。
作り方
1.ボウルにAを入れ、泡立器で混ぜ合わせる。
2.水と米油を加え、泡立て器で全体をよく混ぜ合わせる。
3.サイリウムを加え、泡立て器で手早くしっかりと混ぜる。生地がもったりと重たくなってきたら、ゴムベラに持ちかえて全体を練り混ぜ、滑らかにひとまとまりになるまでこねる。
4.オーブン用シートを敷いて生地を 20×25cmに伸ばし、奥側幅１cm分を残してシナモンシュガーをのせ広げる。
5.生地を手前からクルクルと巻き、巻き終わりを摘んで閉じる。
6.生地をスケッパーや包丁で６等分に切り分け、マフィン型に入れる（型がなければオーブン用シートに並べる）。マフィン型の蓋（なければラップ）をかぶせ、オーブンの発酵機能35℃で15分間発酵させる（夏と冬では発酵の環境が異なるので、様子を見ながら時間を調整する）。 生地が一回り大きくなればOK。
7.オーブンを190℃に予熱する。米油（分量外）を刷毛で塗り、190℃のオーブンで15分〜20分間焼く。
8.アイシングの材料を練り混ぜる。生地の粗熱がとれたら、筋状に垂らしてアイシングをかける。
