プラントベースのパイシートを使って作った小さなサイズのガレットデロア。あっさりとしたパイなのでクリームにコクのあるとってもよく合う食べやすいガレットデロアです。 小さめサイズなので(1人分から2人分)作りやすく食べやすいです。 ※照り用の卵は豆乳クリームなどで代用もできます。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:1個
パイ生地
プラントベース パイシート… 3枚
アーモンドクリーム（作りやすい量）
アーモンドパウダー… 20g
さとうきび糖… 20g
ソイレブール… 20g
卵黄… 20g
シロップ(作りやすい量）
さとうきび糖… 20g
水… 40g
ブランデー… 5g
下準備
・オーブンは、焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。 ・シロップを作り冷ましておく。(水と砂糖を鍋に入れ火にかけ砂糖を溶かす。溶けたら40度程度までさまし、ブランデーを入れる。) ・分量外の全卵は混ぜておく。 ・パイシートは冷蔵庫で解凍しておく。
アーモンドクリームを作る。
1.ボウルにソイレブールを入れて混ぜる。 そこにきび糖を３回に分けて加える。加えるたびにホイッパーで混ぜる。
2.卵黄を4回に分けて入れてホイッパーで混ぜる。
3.アーモンドパウダーを2回に分けて加えゴムベラで混ぜる。
4.パイシートに直径7.5センチのセルクルを使って軽く抑え跡をつける。パイシートを切ってしまわないように気をつけてください。
5.円の中にダマンドを30g程度おく。 フェーブを入れる。
6.てり卵（分量外）をアーモンドクリームの外側に塗る。パイシートをかぶせる。しっかり閉じるように抑える。
7.直径１０センチのセルクルで抜く。
8.抜いた状態
9.てり卵（分量外）を塗り、クープナイフなどで模様をつける。
10.模様の付け方はお好みで。
11.焼成。 ガスオーブン 220度10分 その後200度５分 電気オーブン 230度10分 その後210度６分 オーブンによって火力は違いますので温度、時間は調整してください。
12.シロップを塗る。
