濃厚でコクある豆乳スープと甘辛い肉みその相性が抜群! 豆乳クリーム「濃久里夢(こくりーむ)」で作るのでたんぱく質もしっかり摂取できます。大豆ミートは素揚げすることでジュワッと旨味が広がり歯ごたえもUP。豆板醤の量を調整してお好みの辛さでお召し上がりください。 レシピ監修/庄司いずみ・撮影/千葉充
by cotta_tomorrowさん
このレシピの材料
数量:2人分
A
しょうが（みじん切り）… 1/2片
にんにく（みじん切り）… 1/2片
長ねぎ（みじん切り）… 10㎝（３０g）
cotta 大豆ミート ミンチタイプ 150g… 12g
しいたけ（粗みじん切り）… 1枚（約20g）
B
酒… 大さじ１
豆板醤… 小さじ1/4
甜麺醤… 小さじ1
スープ
しょう油… 大さじ2
白練り胡麻… 大さじ3
ラー油… 小さじ2
昆布だし汁… 2カップ
冷蔵 不二製油 濃久里夢(コクリーム) 1000ml… 50ml
味付けザーサイ（みじん切り）… 10g
ごま油… 適量
中華麺… 2玉
チンゲン菜… 1株
下準備
・大豆ミートを戻し、素揚げする 大豆ミートの水戻し・湯戻しの方法はこちら ・にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする ・しいたけは粗みじん切りにする ・ザーサイはみじん切りにする ・チンゲン菜はサッと茹で縦半分に切る ・昆布だし汁を用意する
肉みそを作る
1.フライパンにごま油を熱してAを炒める。
2.香りがたったら大豆ミート、しいたけを炒め合わせ、Bを加えて味をつける。
3.鍋にスープの材料を入れてひと煮立ちさせる
4.別の鍋に湯（分量外）を沸かし、中華麺を茹でる
5.茹でた麺にスープを注ぎ、肉みそとチンゲン菜を乗せたら完成
