黄金のバタークランチをたっぷりまぶした濃厚チョコドーナツ。 あの有名店の人気ドーナツを目指しました♪ クランチは市販品を使用するのでとっても簡単! ココナッツアレンジも美味しいのでおすすめです。
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:7～8個分
チョコケーキドーナツ生地
チョコレート… 30g
無塩バター… 25g
全卵(M玉)… 1個
グラニュー糖… 60g
牛乳… 50g
薄力粉… 150g
ココアパウダー… 10g
ベーキングパウダー… 6g
仕上げ
粉糖… 150g
水… 35g
クランブル バター風味… 1～1.5袋
その他
打ち粉(強力粉)… 適量
揚げ油(米油使用)… 適量
チョコケーキドーナツ生地を作る
1.ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。
2.別のボウルに全卵・グラニュー糖・牛乳を入れて混ぜる。 ホイッパーで混ぜながら湯せんにかけて、35℃程度まで温める。
3.2に1を入れてホイッパーで混ぜる。
4.薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
5.粉気が無くなるまで混ぜる。かなり柔らかめの生地です。
6.ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上冷やす。
7.生地を台の上に出し、全体に打ち粉を振って、ひとまとめにする。 麺棒で厚さ1cmに伸ばす。
8.78mmのパテ抜きで抜き、中央を38mmでくり抜く。
9.抜き終わった生地をまとめなおして、同じように抜く。 最後に残った生地は、手でリング状にする。
10.170℃に温めた揚げ油で、片面2分程揚げて、ひっくり返してさらに2分程度揚げる。 ※チョコ生地は焦げやすいので注意して下さい。そして揚げ上がりの色もわかりづらいので、不安であれば一つ割ってみて中まできちんと揚がってるか確認してみて下さいね。
11.網の上に置いて油を切る。
12.全て揚がったらキッチンペーパーの上に置いて、余分な油を切る。
13.ボウルに粉糖をふるって入れ、水を加えてよく混ぜ合わせる。
14.ドーナツを1のボウルに入れて、全体をくぐらせる。 底になる部分はボウルの端っこで少し落とす。
15.クランブルをお皿に広げ、ドーナツの全体にまぶす。
16.少し時間を置いて、アイシングが乾くのを待つ。 10分程度で乾きます。 ※クランブルは底までたっぷりつけると1袋で約6個分取れます。1袋で8個分つけたい場合は、底につける部分をやや控えめにするとギリギリ足ります。
17.アイシングが乾いたら出来上がり。
18.▼アレンジ クランブルの代わりにココナッツファインをつけても美味しいです。
19.おうちでドーナツ屋さん気分楽しんでみて下さい♪
20.cottaコラム「【人気ドーナツを再現】バタークランチチョコドーナツのレシピ」もぜひご覧ください。 レシピのポイントについてもお話ししています。
