マスカルポーネとクリームチーズをmixしたティラミスクリームをたっぷり巻いたロールケーキです！ チョコよりあっさりしていてバレンタインにピッタリです！
by えこさん
このレシピの材料
数量:ロールケーキ1本分
ロールケーキ生地
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 60g
cotta ジェットブラックココアパウダー 200g… 5g
卵… 3こ
カップ印 きび砂糖 750g… 60g
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 25g
牛乳… 20g
ティラミスクリーム
マスカルポーネチーズ… 114g
クリームチーズ… 32g
生クリーム… 70g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 17g
その他
いちご、オレンジなど好みのフルーツ… 適量
コーヒーシロップ… 適量
cotta 粉糖 1kg… 適量
下準備
粉類はあわせてふるっておく 天板（ロールケーキ型）にクッキングシートを敷いておく マスカルポーネチーズとクリームチーズは常温において置く
ロールケーキ生地
1.卵黄と卵白に分ける 卵白に半量のきび砂糖を3回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲを作る できたら冷蔵庫で冷やしておく
2.卵黄のボウルに残り半量のきび砂糖を加え、ハンドミキサー低速で混ぜる （メレンゲのついたままでOK）
3.混ぜ終わったら、太白ごま油→牛乳の順に加え、その都度低速で混ぜあわせる
4.ふるっておいた粉類を再度ふるって加え、ゴムベラできれいに混ぜ合わせる
5.冷蔵庫で冷やしておいたメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜ合わせる
6.更に残りの半量を加え今度は優しく混ぜ合わせ、最後はメレンゲのボウルに生地を流し込み均一に混ぜ合わせたらok
7.天板に流し込み180度のオーブンで12分ほど焼く
8.焼き上がり、30cmほどの高さから落として衝撃を与えてから天板から外し冷ます
9.常温に戻したマスカルポーネチーズと、クリームチーズをハンドミキサー低速で混ぜる
10.そこに10gのグラニュー糖を加えたら更に混ぜる
11.別のボウルに生クリームと7gのグラニュー糖を加えたら9分立てにする
12.2つのクリームをあわせる
13.好みでコーヒーシロップを生地に塗る
14.ティラミスクリームを全体塗り広げ、カットしたフルーツを並べる ※トッピング用に少しクリームをよけておく
15.しっかり強めに巻いたらキャンディ包みをして半日〜1晩冷蔵庫で寝かせる
16.しっかり冷やしたロールケーキを好みの厚さにカット。 トッピングで飾り付けたら完成
