米粉のチョコねじりパンのアレンジレシピ。 あんこはこしあんでもつぶあんでもお好みで。抹茶の風味とたっぷりと織り込まれたあんこの甘さが好相性です。 高橋ヒロ先生のレシピ連載はこちら
by 高橋ヒロさん
このレシピの材料
数量:2個分
A
米粉（ミズホチカラパン用）… 150g
きび砂糖… 30g
片栗粉… 15g
ドライイースト… 3g
塩… 2g
B
水（常温）… 150g
米油… 10g
サイリウムハスク… 6g
抹茶パウダー… 小さじ２
あんこ（こしあん・粒あんお好みのもの）… 50g
作り方
1.ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。Bを加え、泡立て器で全体をよく混ぜる。
2.サイリウムを加え、手早くしっかりと混ぜる。生地がもったりと重たくなってきたら、ゴムベラに持ちかえて全体を練り混ぜ、滑らかにひとまとまりになるまでこねる。1~2分間おく。
3.生地の半量を取り分ける。片方に抹茶パウダーを加えて、手袋をした手で生地にパウダーを押し込むように練り混ぜ、抹茶生地を作る。
4.オーブン用シートを敷く。３で取り分けたプレーン生地と、抹茶生地をそれぞれ15センチ四方にめん棒で伸ばす。伸ばしたプレーン生地の上にあんこを塗り広げ、その上に抹茶生地を重ねる。
5.重ねた生地をスケッパーや包丁で縦半分に切る。切り口の面をそろえ、プレーン生地と抹茶生地が交互になるように生地を重ねる。めん棒で生地をなじませ、形を整える。
6.５の生地をさらに縦半分に切る。切り分けた生地に上下１cmずつ残して切り込みを入れる。もうひとつも同様にする
7.切り込みを入れた部分を左右に少し広げて、手前の端を切り込みにくぐらせる。もう一度同様にし、ねじりを成形する。
8.オーブン用シートを敷いた天板にのせ、表面全体が濡れる程度に霧吹きで水をかける。オーブンの発酵機能40℃で15分間発酵させる（夏と冬では発酵の環境が異なるので、様子を見ながら時間を調整する）。 生地が一回り大きくなればOK。オーブンを180℃で予熱する。 米油（分量外）を刷毛で塗り、180℃に予熱したオーブンで20分間焼く。
